10 bí mật gây tranh cãi chẳng nhà hàng nào muốn thực khách biết
Khối lượng đồ nhựa thực sự được sử dụng, thành phần thức ăn khó hiểu... Những chuỗi nhà hàng còn giấu bí mật gây tranh cãi nào khác?
Cũng như các ảo thuật gia sơ hở để lộ "mánh khóe", việc vô ý để rò rỉ bí mật kinh doanh sẽ khiến những gì các nhà hàng mang lại chẳng còn mấy hấp dẫn nữa. Tuy nhiên, nhờ mạng xã hội và các diễn đàn trực tuyến, một số nhân sự đang làm việc tại các chuỗi nhà hàng vẫn muốn chia những bí mật gây tranh cãi ở hậu trường mà họ biết, nhằm cảnh báo hoặc cung cấp thông tin chính xác cho thực khách.
Sau đây là một số bí mật mà hầu hết những nhà hàng trên thế giới đều nắm giữ
1. Nhựa là một vấn đề lớn của hầu hết các chuỗi nhà hàng
Từ túi nilon, hộp đựng thức ăn mang đi hay thậm chí là găng tay dùng một lần của công nhân... phần lớn đều làm từ nhựa. Từ khi đại dịch xuất hiện, các nhà hàng càng cẩn thận hơn với lượng nhựa sử dụng cho các suất ăn mang về (muỗng, nĩa, dĩa nhựa...).
Số lượng nhựa một nhà hàng dùng có thể làm bạn bất ngờ.
Theo ghi nhận của người dùng Reddit - có tên là "BlueDream": Chúng ta thải ra cả TẤN nhựa ấy chứ. Gần như đều được đựng trong các túi nhựa. Y như rằng khi vào cuối ngày, tôi nhìn lại và thấy rằng thùng rác nhà mình hẳn có đến 90% là túi nhựa bị bỏ đi".
2. Một số món trong thực đơn có thành phần hơi đáng ngờ
Bằng chứng là, cuộc tranh cãi gần đây xung quanh món cá ngừ của chuỗi thức ăn nhanh Subway. Sau khi kiểm tra món có vẻ là cá ngừ trong bánh mì của hãng, cac chuyên kiểm tra chia sẻ với trang New York Times rằng: "Chúng tôi không thể xác định đây là loài cá gì".
Bánh mì cá ngừ gây tranh cãi của Subway.
Rút kinh nghiệm từ trường hợp trên, nhiều chuỗi cửa hàng lớn hiện đã liệt kê tất cả thông tin dinh dưỡng trong thực đơn lên trang web của họ. Chuỗi nhà hàng Taco Bell thậm chí còn tuyên bố disclaimer (tuyên bố không chịu trách nhiệm) trên website để phòng trường hợp món thịt bò của họ bị ai đó "bóc trần".
3. Nhiều món ăn có thể đã được vận chuyển tới bếp khi còn đông lạnh
Mặc dù một số chuỗi nhà hàng có thể tuyên bố thực phẩm của họ được làm "tươi" ngay tại cơ sở, nhưng không phải lúc nào cũng vậy.Người dùng J Stephen Sadler trên diễn đàn Quora lưu ý:
"Tôi đã kinh doanh nhà hàng và nhượng quyền thương mại (không phải nhà hàng) trong nhiều năm... Hầu hết 'đầu bếp' trong chuỗi thực sự chẳng phải là đầu bếp gì đâu. Họ đơn giản là chỉ nhận thức ăn đông lạnh từ các nhà phân phối đã được nhà hàng đặt đơn rồi hâm nóng chúng lên, thế thôi".
Một số món 'tươi sống' bạn từng ăn nhiều khi không tươi sống đến vậy.
4. Một số món thành phẩm bằng cách... cho vào lò vi sóng
Nhiều khách hàng có thể thất vọng khi biết món ăn yêu thích của họ không được chế biến nóng hổi, tươi mới mà đơn thuần là làm nóng lại bằng lò vi sóng là xong.
Một người dùng Reddit mô tả về quy trình tại nhà hàng anh từng làm việc: "Chỉ mỗi mỳ ống là được nấu vào buổi sáng, các phần khác của món mỳ( nước sốt) được chia ra sẵn trong túi nhựa và sẽ được làm nóng lại bằng lò vi sóng khi có đơn đặt hàng.
5. Người phục vụ phải chú ý một số "thuật ngữ" nhất định
Việc dùng một cái tên khác nghe có vẻ hấp dẫn hơn cho một món ăn (không hấp dẫn đến vậy) diễn ra nhiều ở các nhà hàng. Một nhân viên kể: "Bạn biết món cánh gà không xương (boneless wings) chứ? Chúng không phải cánh gà đâu. Chỉ là gà tẩm bột rồi mang đi chiên lên thôi".
6. Vị nướng giả
Một bí mật gây tranh cãi khác là: Có những loại thịt mà thực khách tin rằng đã nướng bằng củi, lò nướng... có thể chỉ được nướng bằng lò vi sóng, theo trang The Counterreported vào năm 2016. Các cửa hàng thức ăn nhanh cũng dùng chất tạo hương nướng để thực phẩm của họ có vẻ tươi ngon hơn.
7. Một số mặt món không lành mạnh lại "đội lốt" tốt cho sức khỏe
Trên Reddit, người dùng creeper_of_internets nói: "Tôi muốn cho mọi người hay rằng món salad gà kiểu phương Đông là một trong những món dễ gây béo nhất, gần 1500 calo một phần. Tôi phát ốm mỗi khi ai đó gọi nó và bảo rằng họ muốn 'ăn nhẹ'".
Tuy nhiên, hầu hết các nhà hàng ngày nay đều minh bạch hơn trong mặt công khai thông tin dinh dưỡng. Bạn có thể tìm hiểu lượng kcal trong một số món tại website của họ.
8. Các món thuần chay có thể được chiên bằng mỡ động vật
Khoai tây chiên của bạn có thể được chiên cùng nồi chiên thịt gà. Sữa yến mạch của bạn có thể được đánh bằng cùng một dụng cụ đánh bọt sữa bò... Điều này không quá bất chính, cũng vì sự tiện lợi cả thôi. Nhưng nếu bạn nghiêm túc về việc tiêu thụ các sản phẩm từ động vật, bạn có thể suy nghĩ lại về bí mật gây tranh cãi này.
Người dùng Reddit 4play lưu ý rằng nhà hàng người này từng làm có thể: "... chiên mọi thứ bằng mỡ bò. Nếu bạn là người ăn chay và thường gọi khoai tây chiên, hành tây chiên... mấy món này đều dính mỡ bò cả."
Nếu bạn là người thuần chay, hãy nghiêm túc nghĩ về khả năng này.
9. Máy làm đá và nước ngọt có thể chứa hàng tấn vi khuẩn
Một số nhân viên cho rằng các máy nước ngọt tại các chuỗi nhà hàng "có lẽ là máy bẩn nhất" và "nhiều người không làm sạch vòi, ống dẫn và ngăn chứa đá. Nấm mốc và vi khuẩn có thể đã phát triển mạnh ở trong đấy". Đây có lẽ không chỉ là bí mật gây tranh cãi mà gây hoảng hốt cho nhiều thực khách.
10. Một số món được mua đi bán lại với giá đắt hơn
Các nhân viên nhà hàng chọn một món rẻ tiền từ cửa hàng tạp hóa, trang trí lại và bán cho thực khách với mức giá cực kỳ cao. Một nhân viên ẩn danh khác chia sẻ: "Một trong những đầu bếp nổi tiếng đã đến cửa hàng tạp hóa Giant Food mỗi ngày trên đường đi làm, mua một chiếc bánh pho mát với giá $5 biến nó thành bánh 'nhà làm' có giá $7 trong thực đơn".
