1. Đồ nướng và đồ chiên

Đồ nướng và đồ chiên là những món ăn được nhiều bạn trẻ Việt yêu thích. Tuy nhiên, những món ăn này lại đang âm thầm rút ngắn tuổi thọ của chúng ta.

Chúng ta thường có thói quen nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao làm thịt bị cháy cạnh, phần bị cháy khét đó chứa benzopyrene. Ngoài ra, nếu nướng với than hoa, benzopyrene còn được tạo ra từ than hoa sau khi bị đốt, nó có thể bay lơ lửng trong không khí, hòa trộn với khói dầu, rơi và bám vào thực phẩm.

Còn với đồ chiên, dầu thực vật khi đun nóng trên 270 độ C sẽ tạo ra benzopyrene, đạt ngưỡng 300 độ C một lượng lớn benzopyrene được tạo thành sẽ bám vào thực phẩm. Đặc biệt, khi bạn ăn đồ chiên rán ở ngoài, có những hàng quán sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần còn làm tăng hàm lượng benzopyrene gấp nhiều lần, vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe.

Chính vì thế, bạn cần tránh xa thực phẩm có khả năng gây ung thư cao này nếu muốn cơ thể luôn khỏe mạnh.

2. Các loại thực phẩm muối chua, lên men trong thời gian dài

Thói quen sử dụng các loại đồ ăn kèm như dưa chua, cà muối, kim chi, hành nén rất phổ biến ở các nước Châu Á. Thói quen này hình thành từ việc muốn bữa cơm thêm đa dạng, tăng vị giác và chóng ngán.

Tuy nhiên, để tạo thành đồ muối chua, chúng ta phải sử dụng rất nhiều muối. Trong quá trình muối chua hay lên men, chúng sẽ hình thành nitrit, đây là thành phần nguy hiểm nằm trong "danh sách đen" gây ung thư gan và các cơ quan nội tạng khác.

Để có cơ thể thật sự khỏe mạnh, chúng ta chỉ nên ăn đồ lên men một cách có chừng mực, hạn chế thêm muối vào thực phẩm.

3. Nấm ngâm quá lâu

Nấm là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, tuy nhiên khi mọi người mua về thường là nấm khô, cần phải ngâm để nấm nở ra rồi mới sơ chế.

Nấm ngâm quá lâu trong nước sẽ trở thành thực phẩm có khả năng gây ung thư cao. Vì lúc này, nấm sẽ sinh ra chất độc aflatoxin và trở thành "môi trường béo bở" cho các vi khuẩn gây bệnh lơ lửng trong không khí. Một số loại vi khuẩn không thể biến mất dù đã nấu chín nấm.