Những món ăn làm từ cá là đặc sản của những địa phương ven biển. Vì vậy, khi bạn đi du lịch biển sẽ thấy rất nhiều món cá hấp dẫn "chễm chệ" trên menu. Hơn nữa, các loại cá tươi ngon cũng là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc nướng tại gia đầy hào hứng khi đi biển. Thế nhưng, dù đó là những món cá được chế biến sẵn hay do bạn đích thân nấu cũng chứa những nguy hiểm khôn lường. Nên bạn cần biết những lưu ý quan trọng sau đây để ăn cá đúng cách và an toàn trong bất cứ chuyến du lịch biển nào.

1. Hạn chế ăn cá sống

Món cá sống, gỏi cá, cá được làm tái... rất phổ biến trong ẩm thực vùng biển. Với những món này, bạn sẽ ăn những miếng cá tươi và thường kèm với các loại nước chấm có vị chua, cay hoặc nồng để làm giảm mùi tanh của cá. Tuy nhiên, dưới góc độ an toàn vệ sinh thực phẩm, cá biển rất dễ bị nhiễm khuẩn và ký sinh trùng từ môi trường nước.Khi vô tình ăn phải những phần thịt cá chứa trứng giun sán, khi vào cơ thể chúng sẽ nở thành ấu trùng, phát triển và trú ngụ bên trong nội tạng của chúng ta.

Giun sán từ cá biển có thể xâm nhập vào hệ hô hấp gây khó thở, di chuyển vào mắt dẫn đến mù lòa, thậm chí còn gây ảnh hưởng lên cả tủy sống và não người. Những cách chế biến như dùng chanh, giấm hoặc rượu mạnh đều không thể diệt được giun sán. Vì vậy, ăn cá đúng cách là phải nấu nướng đến khi chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh một cách tối đa. 

2. Cảnh báo ngộ độc từ việc ăn nội tạng cá

Những người sành ăn thường rất thích những bộ phận như ruột cá, mật cá hay não cá. Nhưng đây lại là những bộ phận thường chứa độc tố có hại con người.

• Ruột cá là bộ phận bẩn nhất, vì chúng có thể chứa rất nhiều ký sinh trùng và các loại độc tố từ môi trường nước;
• Mật cá của một số loại cá biển chứa chất độc cực mạnh có thể gây rối loạn hô hấp, rối loạn hành vi, sốc nhiễm khuẩn và thậm chí ảnh hưởng đến tính mạng;
• Não của những con cá lâu năm sẽ có hàm lượng kim loại nặng trong não cao. Phần đầu cá cũng được xếp vào bộ phận có lượng thủy ngân cao nhất của cá. Vì vậy, khi ăn cá biển, bạn không nên ăn cá đã sống quá lâu năm và hạn chế ăn não cá để tránh ngộ độc nhé!

3. Không ăn cá đã chết lâu để tránh ngộ độc Histamin

Những loại cá biển thịt đỏ nổi tiếng như cá ngừ, cá thu, cá hồi, cá nục... có chứa hàm lượng Histidine cao. Khi cá chết, các vi khuẩn  xâm nhập nhanh vào bên trong cá, sản xuất ra men chuyển hóa Histidine thành Histamin.

Khi lượng Histamin tích lũy nhiều trong thịt cá và vượt qua mức cơ thể người có thể chấp nhận được. Bạn sẽ bị ngộ độc ngay nếu ăn phải những con cá đó. Ngộ độc Histamin có thể gây nên tình trạng dị ứng nặng, nổi mẩn đỏ, phù nề, buồn nôn, tiêu chảy, khó thở... Tình trạng này có thể triển biến nặng hơn và phải đi cấp cứu khi cần thiết.

Những lưu ý trên đây sẽ giúp bạn biết ăn cá đúng cách hơn khi đi biển nhằm bảo vệ sự an toàn cho sức khỏe của bạn và những người đi cùng. Dù món cá rất phổ biến và lành tính, nhưng nếu không cẩn trọng khi ăn cũng có thể phá hỏng cả chuyến đi, hay tệ hơn là tính mạng của mạng.

Tham khảo: Tránh bị ngộ độc thực phẩm khi đi du lịch, bạn phải làm gì?