1. Mì thịt bò Lan Châu

Nhìn thấy những bản hiệu "mì sợi Lan Châu" có ở khắp mọi nơi trên đất nước, cũng đủ để người Lan Châu đổi thành nơi đầu tiên: "Ở đây chúng tôi không có mì sợi, chỉ có mì thịt bò". Người Lan Châu gọi mì thịt bò là "đại ngưu" (bò to) vì thịt bò dùng kèm mì nhất định phải được xắt thành từng miếng to. Mì thịt bò Lan Châu chính thống có những đặc điểm riêng biệt: một là trong (nước dùng trong và thơm), hai là trắng (củ cải trắng muốt và ngọt), ba là đỏ (màu đỏ tươi của dầu ớt), bốn là xanh (màu xanh của ngò gai và tỏi non). Sau khi ăn một bát mì thịt bò ở Lan Châu, bạn sẽ thấy mì sợi ở những nơi khác không là gì cả. Đây cũng là món ăn được hiệp hội ẩm thực Trung Quốc bình chọn là "Đệ nhất mỳ Trung Hoa".

2. Mì nước Lan Châu

Vào mùa hè, người Lan Châu không hẹn mà gặp đều muốn ăn mì nước. Một bát mì nước xóa tan đi cái nóng của mùa hè, tinh thần sảng khoái, làm tăng khẩu vị ăn uống. Các món ăn kèm cũng rất ngon, được yêu thích nhất là da hổ muối ớt, rau hẹ và thịt kho, còn có tai heo kho hoặc là sườn heo sốt tương. Thực khách vô cùng ưa chuộng mì nước vì ăn không béo, không ngấy, mát lạnh ngon miệng, thu hút sự thèm ăn của bất kì ai.

3. Đầu dê khô

Đầu dê nổi tiếng là món ăn u ám và mãnh liệt nhất Lan Châu. Đầu dê ở Lan Châu đều được nấu chín sau khi khách hàng đặt, đầu dê vừa ra khỏi lò bốc hơi nóng, hương thơm ngào ngạt. Ở Lan Châu ăn đầu dê thì ăn phần mềm và phần khô, thịt đầu có lớp da bọc bên ngoài xương đầu. Da dê, lưỡi dê, óc dê, mắt dê đều là những tinh túy của đầu dê.

4,Lòng dê

Trong mắt nhiều người, lòng dê là món ăn nghe có vẻ không thanh lịch, nhưng đối với người Lan Châu mà nói, lòng dê là món ăn không thể thiếu trong cuộc sống. Tim, gan, bao tử, ruột, thịt đầu của dê được xào chung với nhau, ăn kèm với một bát nước dùng nóng hổi, sau đó rắc vài cọng tỏi non và dầu ớt, nhìn thôi đã thèm nhỏ dãi rồi