Nói đến vùng Tây Bắc, du khách thường nghĩ về Sapa mà để quên một Điện Biên với vẻ đẹp tiềm ẩn và những đặc sản đi vào lòng người.

1. Cá nướng (Pa pỉnh tộp)

Có thể nói rằng nếu đến Điện Biên mà không một lần thưởng thức món ăn dân dã này thì quả là một điều đáng tiếc. Cá nướng xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày của người dân tộc Thái nơi đây.

Cách chế biến không quá cầu kì nhưng từng bước chế biến cho đến gia vị đều mang nét đặc trưng riêng làm nên hương vị không thể quên của món "Pa pỉng tộp" này. Theo tiếng Thái, “pa” có nghĩa là cá. “Pa pỉnh tộp” được hiểu là món “cá nướng gập”, mô tả đúng hình dáng của món ăn.

View this post on Instagram

A post shared by Trung Duzng (@ngotrungdzung)

2. Xôi chim

Nếu có dịp lên Điện Biên đúng vào Tết Mường Thanh, bạn sẽ được thưởng thức một món ngon cũng độc đáo không kém đó chính là xôi chim. Xôi chim đặc biệt dẻo, thơm và ngon vì những hạt nếp nương hai lần đồ bằng chõ gỗ kết hợp cùng với thịt chim câu xối mỡ giòn ngoài, béo trong.

Hương vị của xôi chim được cho là hoàn chỉnh hơn khi được rắc thêm chút hành khô chiên vàng ruộm. Cách bày trí của mâm xôi cũng vô cùng mộc mạc nhưng lại tạo nên sự cuốn hút khó cưỡng khi được để trên một cái ếp tre, có nắp đậy để giữ xôi luôn ấm nóng, mềm dẻo.

3. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là một trong những món ăn nổi tiếng của người Thái ở vùng Tây Bắc, trong đó có Điện Biên.

Thịt trâu gác bếp có vị thơm ngon, đậm đà mùi mắc khén kết hợp cùng với xả, gừng, ớt. Không chỉ vậy, mùi khói củi đã làm thành hương vị đặc trưng của món thịt trâu gác bếp này, món thịt này từ xưa đã được mọi người tìm kiếm nhiều và rất ưa chuộng.

4. Xôi nếp nương

Nếp nương được trông nhiều ở các tỉnh phía Tây Bắc, nhưng để nói đến loại nếp nương thơm ngon nhất thì người ta sẽ nghĩ ngay tới Điên Biên.

Những hạt nếp được trồng trên nương với độ căng tròn, khi nấu lên có mùi thơm nhẹ, mang vị ngon và mềm dẻo đặc trưng. Xôi nếp nương để đạt được độ thơm ngon nhất thì phải được đồ trong một cái chõ gỗ đặc biệt của người dân tộc Thái, không được đồ chín quá mà phải đồ cho mềm dẻo, nhưng không được dính tay thì mới thơm ngon đúng vị. Người dân tộc Thái thường thưởng thức xôi nếp nương với cá nướng, thịt nướng, gà nướng...

5. Nhót xanh chấm chẩm chéo

Món đặc sản này có lẽ không thể thiếu khi kể đến những món ngon ở Điện Biên. Trái nhót xanh mướt, rôn rốt chua cuốn với bắp cải, rau mùi và chấm với chẩm chéo thơm tạo nên vị chua chua, cay cay nhưng rất lạ miệng và thanh mát.

Điều quan trọng tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời của món nhót xanh cuốn bắp cải chính là gia vị nước chấm chẩm chéo. Chẩm chéo phải đủ vị từ tỏi khô, gừng, ớt, rau mùi, mắc khen và xả giã nhuyễn thêm chút nước mắm hoặc súp để tạo gia vị chuẩn.

Nếu sắp đến với Điện Biên, bạn nhớ ghi chú lại những món trên để trải nghiệm thêm trọn vẹn nhé.