Mặc dù không phong phú trong chủng loại nhưng các món ngon nức tiếng ở Điện Biên lại cực kỳ độc đáo, được chế biến rất cầu kỳ và hứa hẹn sẽ mang đến sự hài lòng, thỏa mãn cho các vị thực khách.

Xôi nếp nương

Gạo nếp nương được trồng khá nhiều ở vùng Tây Bắc nhưng ngon nhất là ở Điện Biên. Những hạt nếp ở đây căng tròn và khi nấu lên thì có vị ngọt thơm, mềm dẻo. Bên cạnh đó, cách đồ xôi nếp nương cũng công phu hơn nếp trồng ruộng nước. Phải được đồ trong một cái chõ đặc biệt của người dân tộc Thái. Xôi chín bằng hơi, mềm dẻo nhưng không dính tay. Muốn được như thế thì phải đồ 2 lần rất kỳ công. Lần thứ nhất, sau khi xôi tỏa hương thơm, vừa chín tới thì đổ ra một cái rá. Lấy đũa trải dàn đều. Để một lúc rồi tiếp tục đổ vào cái chõ để đồ lần 2. 

Món xôi nếp nương thường sẽ kết hợp ăn với cá nướng hay thịt lợn nướng thì mới đúng hương vị của núi rừng Tây Bắc. Khách du lịch đến Điện Biên thường mua xôi nếp nương này mang đi ăn cho ấm bụng. Và mặc dù ở bất kỳ nơi đâu, dường như thực khách vẫn không sao quên được hương vị dẻo thơm, hấp dẫn của xôi nếp nương - món ngon nức tiếng độc đáo của Điện Biên.

Rau hoa ban

Không chỉ được ví như là món đưa cơm truyền thống bao đời của đồng bào Thái vùng Tây Bắc mà rau hoa ban còn là món ngon nức tiếng của Điện Biên, ăn rồi nhớ mãi. Dù chỉ là những búp ban mới chỉ có đôi lá mà người dân tộc hái từ trên đồi cao, mang về rửa sạch rồi cho vào vại muối như muối dưa cải dưới miền xuôi. Thế mà, món ăn này lại mang hương vị thật đặc biệt, không lẫn đi đâu được. Búp ban muối mà ăn với cá ở sông Nậm Rốm kho thì ngon tuyệt vời, không gì sánh được. Những quẩy búp ban còn xanh mơn mởn, nguyên mùi ngai ngái đặc trưng, nghĩ đến thôi đã thấy thèm rồi.  

Thịt lợn xay hấp lá chuối

Món ngon nức tiếng này của Điện Biên thực chất chỉ là thịt lợn băm nhỏ rồi trộn đều với gia vị và bọc bằng lá chuối đem đi hấp chín. Đối với nhiều người, thịt lợn - nguyên liệu đã quá quen thuộc và phổ biến ở mọi vùng miền trên khắp đất nước Việt Nam. Nhưng khi qua bàn tay khéo léo của người phụ nữ dân tộc Thái thì, món thịt lợn băm bọc lá chuối này lại mang đến cho thực khách một hương vị rất lạ, không ở đâu có được. Món ăn này được hấp thủy hơn một tiếng đồng hồ nên thịt mềm dính chặt, hòa quyện vào nhau. Mùi thơm của thịt cùng với mùi lá chuối, kèm theo chút hạt tiêu càng làm hương vị thật đặc biệt, độc đáo.

Chẩm chéo

Đây là một loại gia vị của vùng núi Tây Bắc đã đi vào huyền thoại và luôn không thể thiếu trong bữa ăn của người Thái. Chẩm chéo được làm chủ yếu từ quả Mắc Khén - một loài cây dại thuộc họ hồi, có tính dầu và khi đơm trái sẽ kết thành những chùm quả nhỏ li ti, tỏa hương thơm dịu nhẹ. Vì lẽ đó nên món ăn này cũng mang hương vị tự nhiên như chính bản thân núi rừng hoang dã, bí hiểm mà vẫn rất đỗi quen thuộc với con người. Nếu có cơ hội lên Điện Biên, mọi người hãy thử một lần thưởng thức chẩm chéo - món ngon nức tiếng mà mang cái tên thật độc lạ.

Xôi chim Mường Thanh

Nếu may mắn đến Điện Biên vào dịp Tết, các bạn sẽ được thưởng thức món xôi chim - món ăn nức tiếng thơm ngon của người dân nơi đây. Xôi được bày trên chiếc mâm được làm bằng cái ếp tre mộc mạc và luôn có nắp đậy để giữ cho xôi mềm dẻo, ấm nóng. Món xôi này đặc biệt là được đồ 2 lần bằng chõ gỗ và từ hạt nếp nương to tròn kết hợp với vị thịt chim bồ câu béo ngậy, kèm theo một ít hành khô chiên vàng, ngon hết sẩy...