1. Mì Quảng

Nhắc đến ẩm thực Quảng Nam thì không thể không kể đến món mì Quảng trứ danh.Sợi mì được làm từ bánh tráng cắt thành sợi, có độ mềm và dai vừa phải. Nước dùng cho món mì Quảng cũng rất đa dạng như: gà, lươn, cá lóc, ếch, bò, tôm, cua…Đặc biệt, khi ăn mì Quảng thì không thể thiếu cái bánh tráng nướng, ớt, chanh, đậu phộng giòn béo, chén nước mắm nguyên chất và rau sống đi kèm. Rau sống cũng được chuẩn bị rất cầu kỳ với rất nhiều loại rau muống chẻ, giá, cải cay, bắp chuối…

Mì Quảng được công nhận là 1 trong 12 món ăn Việt Nam có giá trị ẩm thực châu Á. Việc nấu và thưởng thức mì Quảng dường như từ lâu đã trở thành thói quen thường xuyên trong mỗi gia đình xứ Quảng.

2. Cao lầu

Về cơ bản, cao lầu có vài nét khá giống với mì Quảng nhưng được chế biến công phu hơn nhiều. Độ đặc biệt của món cao lầu chính là sợi mì vàng, giòn được chế biến hết sức tỉ mỉ vì người làm cần dùng loại tro nấu từ Cù Lao Tràm để ngâm gạo, nước xay gạo phải là nước giếng Bá Lễ, nổi tiếng mát lạnh và không chứa phèn.

Món cao lầu không sử dụng nước lèo mà thay vào đó là dùng thịt xíu, nước xíu và tép mỡ rưới lên. Rau sống ăn kèm với món cao lầu rất đơn giản, chỉ gồm cải non và rau đắng. Để món ăn thêm phong phú và hấp dẫn, người ta có thể cho thêm da heo chiên giòn hoặc vài miếng cao lầu khô thái vuông chiên giòn kèm theo chút đậu phộng rang.Tương tự Quảng, cao lầu cũng được công nhận là 1 trong 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á.

3. Bánh tổ

Bánh tổ là một loại bánh truyền thống của Quảng Nam. Truyền thuyết xưa kể lại, bánh tổ là được mẹ Âu Cơ phát cho trăm con ăn dọc đường khi lên núi, xuống biển. Cũng có giai thoại kể lại rằng bánh tổ xuất hiện vào cuối thế kỷ XVIII, thời của vua Quang Trung, khi nhà vua tiến quân ra Bắc dẹp quân Thanh đã làm bánh này để đảm bảo lương thực dọc đường đi.

Bánh tổ được làm từ 2 nguyên liệu chính là gạo nếp và đường. Để cho ra lò những chiếc bánh tổ ngon nhất thì nguyên liệu ban đầu phải được chọn lọc rất kỹ để đảm bảo bánh vừa dai vừa dẻo, có vị ngọt thanh chứ không phải ngọt gắt. Bánh có hình chiếc bát được bọc quanh một lớp lá chuối. Bánh có màu trắng hơi ngà, cà phê sữa hay đen tùy vào lượng và loại đường dùng để chế biến. Bên trên bánh cũng được rắc một lớp mè để tạo độ béo và giòn nhẹ khi ăn bánh. Có nhiều cách để thưởng thức món bánh hấp dẫn này. bạn có thể ăn trực tiếp hoặc cắt nhỏ rồi mang đi nướng hoặc chiên giòn.

Một điểm cộng của loại bánh này chính là thời hạn bảo quản của bánh lên đến một tháng nen nhiều du khách có thể lựa chọn món bánh này để làm quà tặng cho người thân và bạn bè mỗi khi có dịp du lịch Quảng Nam.

Ở Quảng Nam có rất nhiều cơ sở sản xuất bánh tổ nhưng nơi bán bánh mang hương vị đậm vị truyền thống nhất vẫn là ở phố cổ Hội An.

4. Ram tôm

Nếu như ở Quảng Ngãi có món ram bắp nổi tiếng thì Quảng Nam lại chinh phục du khách bằng món ram tôm ngon, ngọt.Nguyên liệu để chế biến món ram tôm Quảng Nam vô cùng đơn giản và dễ chuẩn bị bao gồm: thịt ba chỉ, tôm, bánh đa nem cỡ vừa, 1 quả trứng gà, và các loại gia vị.

Cũng giống như món chiên nem, để cuốn ram được giòn thì cần chiên trên lửa nhỏ. Ram tôm ngon nhất khi ăn nóng, bởi độ ngậy và thơm, béo của thịt, cùng với vị giòn của con tôm còn nguyên vỏ kết hợp với nước chấm chua cay, rau sống, bún hay cơm.

5. Món xương rồng Quảng Nam

Quảng Nam là vùng đất có khí hậu khô hạn nên có rất nhiều xương rồng. Tại đây, món xương rồng được dùng để chế biến món ăn khá phổ biến.Trước khi chế biến, xương rồng cần phải sơ chế bằng cách gọt bỏ phần gai bên ngoài cùng lớp màng xanh, sau đó thái mỏng rồi đem luộc để giảm độ nhớt, bạn cần luộc tới khi những miếng xương rồng chuyển sang màu vàng là được.

Xương rồng có thể chế biến được nhiều món khác nhau, căn bản nhất là món xương rồng xào hoặc nấu canh ăn rất mát. Bên cạnh đó, người dân Quảng Nam còn sáng tạo ra món gỏi xương rồng ăn rất lạ miệng và bắt cơm.

6. Bánh thuẫn

Bên cạnh bánh tổ, bánh thuẫn cũng là một loại cổ truyền ngày Tết của người dân xứ Quảng. Bánh thuẫn có mùi vị rất đặc trưng, ngọt dịu của đường và mùi thơm nhẹ và không hề tanh của trứng.

Người dân Quảng Nam thường dùng bánh thuẫn để dâng cúng tổ tiên, hoặc làm quà biếu nhau mỗi dịp tết đến xuân về.

7. Bánh bột lọc

Với những ai đã đến với vùng đất Tam Kỳ – Quảng Nam thì chắc hẳn đã nghe vang danh món bánh bột lọc. Khác với người Huế làm bánh bột lọc bọc gói lá chuối, người Quảng Nam thường làm bánh bột lọc trần.

Chiếc bánh trong suốt thấy cả được con tôm tươi ngon đỏ âu bên trong nhân, cùng với lớp dàu mỏng bên ngoài trông rất hấp dẫn và khiến người ta muốn thưởng thức ngay.

Hi vọng bài viết trên đây đã gợi ý thêm cho độc giả TravelMag thêm vài món ăn độc đáo để bạn trải nghiệm khi du lịch đến Quảng Nam.

Nguồn ảnh: Sưu tầm