Điều đầu tiên ngay lập tức tác động mạnh đến giác quan khi nhắc đến ẩm thực địa phương Lào là màu sắc, và độ tươi của rau củ ở đây. Chúng khiến bạn cảm thấy gần như là chưa bao giờ bạn ngắm nhìn những thành phần tươi ngon của món ăn ở một góc độ gần như vậy

Sự tương phản của màu xanh lá cây, màu đỏ và màu vàng dâng lên một niềm hào hứng trong bạn: Món ăn này sẽ có vị ra sao?

Các món cuốn của Lào

Món cuốn nguội với bánh tráng bên ngoài, được cuộn tròn lại với rau diếp, bạc hà, hoa chuối xắt, giá đỗ cùng một quả trứng thơm bùi và một ít bún gạo. Chấm một cái vào nước sốt đậu phộng cay nhẹ, bạn có thể ung dung thưởng thức món ăn của mình giữa khu chợ đông người.

Một loại khác, được phục vụ nóng hổi và thơm lừng hành phi rắc ở bên trên - lớp bột gạo hấp được trải ra, cho thêm nhân thịt lợn và mộc nhĩ xào rồi cuộn lại đẹp mắt. Món này gần như giống hệt món bánh cuốn nóng của Việt Nam.

Chưa hết, cũng là lớp bột gạo mềm dẻo đó, nhưng ở giữa lại là một quả trứng được đánh và hấp chồng lên. Những chiếc bánh cuốn này là bữa ăn nhẹ hoàn hảo, thậm chí có thể được phục vụ cho bất cứ bữa ăn nào trong ngày. 

Các món bún, phở, súp 

Những món súp này ở Lào được thực hiện khá đơn giản, và những gì đơn lại thường mang đến hương vị tuyệt vời.

Bạn có thể ăn sáng với một tô bún có nước dùng được ninh từ cá, hoa chuối thái mỏng, rau mầm, ăn kèm bạc hà và rau mùi. Đơn giản và ngon miệng, tất cả thành phần đều kết hợp với nhau một cách hoàn hảo.

Nếu bạn đến Luang, phải nhớ thử món phở của cô Sum bán ở chợ sáng. Nước dùng ở đây rất đậm đà với topping là thịt lợn ngọt mềm, rau thơm, hành phi và sợi phở gạo.

Cũng ở Luang Prabang, hãy thử thêm món súp ăn sáng làm từ nước cốt dừa và thịt lợn băm nhỏ có tên khao poon nam phik, để chắc rằng bạn không bỏ lỡ một tuyệt phẩm ẩm thực địa phương Lào.

Cà tím nướng dầm

Cá tím nướng dầm, hay ở Lào còn được gọi là jaew mak khua. Món này nghe khá lạ và vị của có khả năng khiến bạn phải “toát mồ hôi” theo đúng nghĩa đen.

Món ăn này khá cay, có hương vị đậm đà, bùng nổ vị giác của người thưởng thức.

Nguyên liệu để làm món này cũng rất đơn giản, bao gồm: cà tím, ớt tươi xắt nhỏ, muối, tỏi, hẹ, rau mùi, nước mắm, hành lá bỏ phần trắng băm nhỏ.

Cá và thịt nướng ở Lào

Ở chợ đêm Viêng Chăn, cách sông Mê Kông khoảng 15 phút đi bộ bạn có thể dễ dàng tìm thấy những xiên thịt và cá nướng ở bất kỳ đâu với giá cả rất rẻ.

Nào là thịt lợn, thịt gà các phần và cả thịt trâu, tất cả đều có vị ngon đậm đà khi xiên chúng giữa những thanh tre và đặt trên ngọn lửa hồng. Bạn có thể ăn kèm thịt nướng và xôi, đây là một sự kết hợp rất được ưa chuộng.

Cá thì được nướng giòn da với ớt và rau mùi. Còn món chả tôm mềm dai, đậm vị được chiên và rưới tương ớt ngọt cùng các loại thảo mộc tươi, là một món ăn kèm tuyệt vời cho món nem.

Ẩm thực địa phương Lào đa dạng từ những món ăn đơn giản, dân dã cho đến phức tạp và cao sang. Những món ăn Lào trên đây là những món ăn địa phương gần gũi nhất với những người dân bản địa. Có thể nó không phải là những thứ đặc sản như món hầm đặc biệt hay các loại bánh được gói cầu kỳ trong lá chuối, những món này vẫn đại diện cho linh hồn của ẩm thực Lào, đơn sơ mà trân quý.