Tứ Xuyên là một tỉnh phía Tây Nam Trung Quốc, là nơi định cư của nhiều dân tộc thiểu số như người Khương, người Di, người Tạng, chính điều này đã tạo nên nhiều nét văn hóa đa dạng của Tứ Xuyên. 

Điều gì tạo nên đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên?

Nguyên liệu món ăn 

Trong các món ăn của Tứ Xuyên sử dụng đa dạng các loại gia vị, nhưng không bao giờ thiếu hai loại gia vị chủ chốt là ớt Tứ Xuyên (lajiao) - hạt tiêu Tứ Xuyên (huajiao). Hai loại gia vị này có vị cay nồng ''bốc lửa'', tạo nên vị cay trứ danh của ẩm thực Tứ Xuyên mà không nơi nào có được. 

Các nhà hàng tại Tứ Xuyên 

Khi đến Tứ Xuyên, bạn sẽ thấy các nhà hàng ở nơi đây treo biển "jiā cháng cài'' - nghĩa là nấu ăn tại nhà, mang phong cách gia đình. Vào đây bạn sẽ được phục vụ các món ăn truyền thống trong bữa ăn của người dân Tứ Xuyên như đậu phụ Mapo, thịt lợn Huí Guō Ròu, gà Kung Bao... 

Mì và sủi cảo

Đến Tứ Xuyên, đặc biệt là Thành Đô bạn không thể bỏ qua các món mì siêu ngon. Loại mì được ưa thích nhất chính là mì Dan Dan. Mì có vị cay ''toát mồ hôi'' của ớt chưng Tứ Xuyên (bao gồm: ớt, lá nguyệt quế, hồi, thảo quả, nhục đậu khấu, đinh hương…) và hạt cải muối. 

Sủi cảo là món ăn nhẹ tại đây, trong đó nổi tiếng nhất là sủi cảo Zhong với thịt lợn băm, nước sốt từ dầu ớt và nước tương pha chế có độ đặc sệt và vị ngọt cay hòa quyện. 

Ẩm thực đường phố Tứ Xuyên 

Ở bất kỳ thành phố nào có nền ẩm thực đặc sắc thì ẩm thực đường phố luôn là ''ngôi sao sáng'', và ở Tứ Xuyên cũng không ngoại lệ. Khi các nhà hàng đóng cửa, ''nhường ngôi'' cho những chiếc xe đẩy thức ăn vỉa hè, bạn sẽ thấy một ẩm thực khác của Tứ Xuyên. Các món ăn đường phố được yêu thích nhất tại Tứ Xuyên kể đến như mì, lẩu một người Maocoi, thịt nướng Shaokao. Những xiên thịt gà, thịt bò rắc đầy ớt cùng những loại gia vị đặc biệt của Tứ Xuyên sẽ khiến bạn không tìm thấy được ở bất kỳ đâu. 

Đến Tứ Xuyên, nên ghé ăn tại đâu?

Hẻm Jin Li 

Con hẻm có tuổi đời trên trăm tuổi, chạy dọc ngôi đền đạo giáo lớn nhất Thành phố - Wuhou Ci. Hẻm đã được nhiều lần cải tạo để đáp ứng nhu cầu của khách du lịch. Nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn vặt Tứ Xuyên, con hẻm này chính là ''thiên đường'' Đến đây, bạn sẽ bị 'bùa choáng' bởi vô vàn các cửa hàng. Trước khi lựa chọn một nhà hàng để thưởng thức, bạn hãy dành thời gian tản bộ hết con hẻm. Thời gian lý tưởng ghé qua con hẻm là sau hoàng hôn nhé. 

Khu phố Yulin

Khu phố 'Yulin' có rất nhiều các cửa hàng mang phong cách gia đình. Những món ăn được người dân địa phương yêu thích nhất, có mặt trong các bữa cơm gia đình, đều được phục vụ tại khu phố này.  Các nhà hàng ở khu phố được thiết kế theo phong cách ấm áp, thân mật, giản dị khiến du khách như được thưởng thức một bữa ăn gia đình thực sự. 

Ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng bởi chữ ''cay'', tuy nhiên nếu không ăn cay, bạn cùng đừng ngần ngại thưởng thức nhé. Người đầu bếp Tứ Xuyên sẽ gia giảm độ cay theo yêu cầu của khách hàng mà không mất đi độ ngon của món ăn.