Bố mẹ cũng bó tay

Bác sĩ Nhiên cho biết nữ sinh 14 tuổi vào khám trong tình trạng thể chất kém, cao 153cm nhưng chỉ nặng 27kg. Nữ sinh này học trên mạng ăn thực dưỡng mỗi năm giảm hẳn được 20 kg. Cha của em vừa xót con, vừa bất lực vì không có cách nào để con bỏ được thực dưỡng. Đến khi cơ thể nữ sinh này suy sụp, ốm liên tục mới chịu nghe bố đi khám.

Dù đang ở "tuổi ăn, tuổi lớn" nhưng cô bé lại trông hốc hác như một bà cụ, hai bàn tay khẳng khưu, nhăn nhúm khiến cả gia đình rơi vào trạng thái căng thẳng.

Trước đó, tại bệnh viện đa khoa Đức Giang cũng đã tiếp nhận cấp cứu nữ bệnh nhân 57 tuổi, ở Gia Lâm, Hà Nội nhập viện sau khi ăn chay theo lộ trình được hướng dẫn trên mạng trong 45 ngày. Bệnh nhân vào viện cấp cứu với biểu hiện mệt mỏi, đau ngực trái và suy giảm ý thức.

Tại đây, người bệnh được chẩn đoán bị rối loạn nhịp tim. Mới được chuyển vào khoa Hồi sức tích cực chống độc được 5 phút, bệnh nhân xuất hiện giảm ý thức và ngừng tuần hoàn. Sau 40 phút cấp cứu, bệnh nhân tỉnh, tim đập trở lại, trên điện tim sau cấp cứu có hình ảnh tổn thương.

Trong quá trình điều trị cấp cứu, bệnh nhân tiếp tục có thêm 5 lần ngừng tuần hoàn với tình trạng rất nặng, suy thận cấp không cải thiện nên được lọc máu liên tục, nhiễm khuẩn nặng, viêm phổi thở máy, tiêu cơ vân, suy tim... Tuy nhiên, sau quá trình điều trị sức khỏe của bệnh nhân đã dần hồi phục trở lại.

Thói quen gây tử vong hàng đầu

Theo TS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thực dưỡng hiện nay đang bị lạm dụng và chế độ ăn chủ yếu rau, củ, quả cùng các loại hạt này hoàn toàn không sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt, cá và hải sản.

Nếu một người khỏe mạnh ăn thực dưỡng như vậy sẽ dễ dẫn đến nguy cơ thiếu máu do cơ thể bị thiếu một số chất khoáng như sắt, kẽm, canxi, vitamin B12,...

Tiến sĩ Hưng cũng nhấn mạnh thói quen ăn uống không hợp lý là một trong những yếu tố nguy cơ hàng đầu dẫn đến tử vong và gánh nặng bệnh tật toàn cầu.

Duy trì được một chế độ ăn lành mạnh sẽ giảm được các nguy cơ như thừa cân, béo phì, các bệnh không lây nhiễm (tiểu đường, tim mạch, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu, gout,…) và suy dinh dưỡng. Tùy vào cơ địa mỗi người sẽ có chế độ dinh dưỡng phù hợp, đặc biệt những trường hợp có bệnh lý nền cần có sự tư vấn của bác sĩ trước khi áp dụng chế độ ăn giảm cân. Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng khuyến cáo người dân không nên ăn theo chế độ trên mạng.

Tiến sĩ Hưng cho biết thêm, một chế độ ăn lành mạnh cần có nhiều quả chín, rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, chất xơ, đậu đỗ và hạn chế các thành phần như đường tự do, các loại thức ăn vặt, đồ uống có đường, thịt chế biến sẵn, muối.

Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới WHO, một người trưởng thành cần ăn đầy đủ dưỡng chất từ quả chín, rau xanh, đậu đỗ, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt (gạo lức, gạo lật, lúa mì, lúa mạch, ngô chưa tinh chế). Ít nhất 400 gam rau quả mỗi ngày, không tính các loại củ như khoai, sắn và các củ tinh bột khác.

Trong đó, chất béo chiếm dưới 30% năng lượng của khẩu phần. Chất béo chưa bão hòa (chưa no) có nhiều trong cá, quả bơ và các loại hạt (hạt hướng dương, đậu tương, oliu) tốt hơn chất béo bão hòa (có nhiều trong thịt, bơ, dầu cọ, dầu dừa, kem tươi, phomat, mỡ), chất béo chuyển hóa các loại, bao gồm cả chất béo được tạo ra trong sản xuất công nghiệp (có nhiều trong các thực phẩm nướng, chiên rán và các loại thực phẩm, đồ ăn vặt đóng gói sẵn như bim bim, bánh qui, bánh xốp,…) và chất béo từ các động vật gia súc lớn (thịt và chế phẩm sữa từ bò, cừu…).

Tỷ lệ chất béo bão hòa khuyến cáo thấp hơn 10% tổng số năng lượng và chất béo chuyển hóa (transfat) dưới 1% tổng số năng lượng. Đặc biệt, chất béo bão hòa tạo ra trong sản xuất công nghiệp không nên có trong một chế độ ăn lành mạnh và cần hạn chế sử dụng.