Đến Huế bạn không chỉ được khám phá các danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử mà còn có cơ hội được trải nghiệm những điều thú vị về ẩm thực nơi đây, trong đó có món bánh bột lọc Huế - một món đặc sản của nơi đây nhất định bạn phải thử.

Gói gọn cả tâm tình của người dân xứ Huế

Bánh bột lọc xứ Huế tuy giản dị, bình dân nhưng lại có khả năng “chinh phục” tình cảm ngay cả với những vị khách khó tính nhất. Với người dân xứ Huế mà nói thì bánh bột lọc đơn thuần chỉ là một thức quà ăn vặt quen thuộc, nhờ đôi bàn tay khéo léo, cách chế biến riêng mà từ lâu bánh bột lọc Huế đã trở thành một thứ đặc sản nức tiếng xa gần. Trong mắt các du khách thì đây quả thực là một món đặc sản mang đậm dấu ấn Huế, khiến họ mê mẩn và nhớ mãi.

Bánh bột lọc có hai loại, bánh bột lọc gói bằng lá chuối và bánh bột lọc trần. Có người ví von rằng nếu như bánh bột lọc trần như cô gái thành thị mang vẻ đẹp hiện đại, luôn cởi mở, dễ gần thì bánh bột lọc gói lại được xem như cô gái Huế e ấp, dịu dàng trong tà áo dài và nón lá duyên dáng. Do đó, không ít du khách sau khi rong ruổi khắp các địa danh, các con phố hay thả hồn bên bờ sông Hương thơ mộng đều không quên tìm đến những hàng quán để thưởng thức cho bằng được món bánh dân dã này.

Từ những nguyên liệu bình dân

Tuy được làm bằng những nguyên liệu bình dị nhưng không vì thế mà bánh trở nên kém hấp dẫn trong mắt thực khách. Nguyên liệu bao gồm bột năng, thịt ba chỉ, tôm và một phần không thể thiếu đó chính là lá chuối xanh. Trước khi bắt đầu làm phần bỏ bánh, người Huế thường làm phần nhân trước, người ta cắt nhỏ thịt ba chỉ, tôm tươi làm sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi rồi mang đi rim khô.

Sau khi xong phần nhân bánh sẽ tiến hành nhào nặn vỏ bánh. Để làm nên những chiếc vỏ bánh đúng điệu, người ta nhào bột trước với một ít muối, đường và dầu ăn, lúc nào cũng phải thật đều tay để bột mịn, dẻo. Công đoạn này mặc dù khá đơn giản, tuy nhiên nếu không có kinh nghiệm cũng khá chật vật, lại còn không đạt được độ dẻo như mong muốn. Lý do là vì bột năng là loại bột dễ bị chảy khi pha nước, độ dẻo không được như bột nếp hay bột mỳ. Rồi bằng một cách điêu luyện, người ta gói bánh rồi đem hấp, khi bánh chín tỏa ra mùi thơm nồng nàn khó cưỡng. 

Những quán bánh bột lọc nổi tiếng nhất xứ Huế

1. Quán Mệ Lé

Trong rất nhiều địa chỉ thưởng thức bánh lột lọc tại Huế thì quán mệ Lé là một địa chỉ được nhiều du khách ưu ái ghé tới thường xuyên.

Bánh bột lọc ở đây mềm, nhân tôm được chọn kỹ càng khá to và rất tươi. Khi ăn, du khách sẽ cảm thấy vị cay, ngọt, thơm hòa lẫn với nhau tuyệt vời.

Đã có rất nhiều du khách đến đây nhưng chưa ai chê bai hương vị của món bánh bột lọc Huế. Ngoài ra, quán còn có nhiều loại bánh khác mang hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ Huế mà bạn nên thử.

• Địa điểm: 104/17/9 Kim Lòng, TP Huế 
• Giờ mở cửa: 6h00 – 10h00
• Giá: 15.000 – 25.000 VNĐ 

2. Quán Gốc Bà Cư

Đây là một địa điểm bánh bột lọc không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn nổi tiếng với du khách quốc tế, có rất đông khách tây thường xuyên lui tới quán.

Dù nằm trong hẻm nhỏ nhưng quán có không gian khá sạch sẽ, thoáng mát. Thực đơn tại đây cũng rất phong phú và đa dạng như: bánh bột lọc, bánh bèo, chả tôm, nem… nhưng nổi tiếng nhất vẫn là món bánh bột lọc Huế trứ danh.

• Địa điểm: 23/117 Phan Đình Phùng, TP Huế
• Giờ mở cửa: 8h00 – 20h00
• Giá:10.000 – 30.000 VND

3. Quán Bà Đỏ

Quán bà Đỏ là địa điểm rất nổi tiếng về món bánh bột lọc không chỉ với dân địa phương mà còn với du khách quốc tế. Điểm cộng là quán có không gian khá rộng rãi, có chỗ để xe cho ô tô nữa. Hương vị khiến thực khách nhớ mãi khi đến quán chính là phần nhân bánh. Tôm, thịt heo, các loại gia vị được tẩm ướp thơm lừng cả không gian.

• Địa điểm: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, TP. Huế
• Giờ mở cửa: 8h00 – 20h00
• Giá: 20.000 – 50.000 VND

4. Quán Trung Bộ

Quán Trung Bộ là một cái tên không thể thiếu khi nhắc đến những địa chỉ thưởng thức bánh bột lọc ngon ở Huế. Món ăn ở đây rất ngon mà quán lại vô cùng sạch sẽ vì thế du khách kéo đến đây hàng ngày rất đông.

Bánh bột lọc ở đây được chế biến rất vừa miệng, được hấp liên tục nên bánh lúc nào cũng nóng hổi, nhân bên trong được tẩm gia vị đậm đà chuẩn xứ Huế. Đặc biệt, bát nước chấm được chủ quán pha rất ngon khiến thực khách ăn say mê.

• Địa điểm: 16 Tô Hiến Thành, TP Huế
• Giờ mở cửa: 10h00 – 19h00
• Giá: 10.000 – 15.000 VND

5. Quán Thúy

Đây cũng là địa chỉ bánh bột lọc Huế mà bạn không nên bỏ lỡ. Ấn tượng đầu tiên là bạn được tiếp đón rất nồng hậu, nhiệt tình từ cô chủ quán vui tính làm bạn cảm thấy chưa ăn mà đã vui sướng trong lòng.

Bánh bột lọc ở đây mềm, phần nhân được xào nấu đậm đà, thơm ngon. Phần nước chấm cũng được pha chế theo công thức riêng nên có mùi vị rất đặc biệt khó nơi nào làm giống được.

• Địa điểm: 16 Phạm Hồng Thái, TP Huế
• Giờ mở cửa: 12h30 – 20h00
• Giá: 10.000 – 20.000 VND

Với hương vị đậm chất Huế, món bánh bột lọc đã tạo được chỗ đứng riêng trong lòng thực khách. Bạn hãy thưởng thức món ngon Huế trứ danh này nếu có dịp đến đây nhé.