Nguồn gốc

Bánh cuốn Cao Bằng tất nhiên có nguồn gốc từ Cao Bằng rồi. Sở dĩ hiện nay bánh cuốn Cao Bằng xuất hiện nhiều ở Hà Nội như vậy là do một số thương nhân Cao Bằng xuống thủ đô mở quán với mong muốn giữ được chuẩn vị bánh và giúp cho nhều người có thể thưởng thức loại đặc sản này.

Bánh cuốn Cao Bằng có gì đặc biệt?

Bánh cuốn Cao Bằng cũng giống một số bánh cuốn ở địa phương khác là đều được tráng bằng bột, sau đó cuốn với thịt và mộc nhĩ. Tuy nhiên điểm khác biệt tạo nên hấp dẫn của loại bánh này nằm ở nước chấm. Các loại bánh cuốn khác thường chấm với nước mắm, ăn với nộm đu đủ, su hào. Trong khi đó nước chấm của bánh cuốn Cao Bằng lại là nước canh. Nước canh ở đây là nước ninh xương, rắc thêm chút hành và rau mùi cùng một miếng giò nóng hổi, thơm ngậy gói trong lá chuối.

Để có được loại nước dùng đặc biệt này, các nhà hàng phải dùng xương ống, ninh tới hàng chục tiếng đồng hồ để được có được độ ngọt và không bị ngấy như vị của bột nêm hay mì chính. Công đoạn làm giò cũng hết sức kỳ công. Giò ở đây là giò lụa. Được gói trong lá chuối, nhỏ bằng 2 đầu ngón tay, được luộc qua rồi khi ăn khách mới bóc ra để thả vào canh.

Ăn một đĩa bánh cuốn nóng, đầy thịt rồi chấm vào bát canh xương thêm một quả trứng gà sẽ là một gợi ý rất lý tưởng cho bữa sáng đấy các bạn nhé.

Ăn bánh cuốn Cao Bằng ở đâu?

Ở Hà Nội có rất nhiều quán chuẩn vị bánh quán Cao Bằng trong đó phải kể đến Bánh cuốn Cao Bằng Võ Chí Công, bánh cuốn Cao Bằng Trung Kính, bánh cuốn Cao Bằng Huỳnh Thúc Kháng và bánh cuốn Cao Bằng Tô Hiệu.

Còn chờ gì nữa mà không rủ ngay đứa bạn thân cùng thưởng thức món đặc sản hấp dẫn này!