Chắc hẳn không ai nghĩ rằng trứng kiến có thể đem ra để làm món ăn nhưng đối với người Tày ở mạn Bắc Cạn, quanh năm sống cùng núi rừng thì đây là một món ăn đặc sản của những ngày hè. Bởi lẽ chỉ vào tầm tháng 4, tháng 5 hằng năm thì loài kiến đen rừng mới có thời gian sinh trưởng mạnh nhất.

Nhân bánh được làm từ trứng non của kiến, vỏ bánh từ bột nếp hương và cuối cùng bọc gói bằng lá non của cây vả - loài cây quen thuộc của vùng Tây Bắc.

Kiến đen dùng làm bánh là loại kiến lành, người ta phải lên rừng, để tìm những ổ kiến để có được trứng kiến non. Chúng thường làm ổ trên những cây vầu, nứa hay găng, thân kiến nhỏ, đuôi nhọn còn trứng thì bé như hạt gạo, có màu trắng sữa và mẩy, tròn.

Về phần chế biến, sau khi đã được rửa sạch sẽ đem lên phi cùng hành khô, trộn thêm cùng một ít thịt lợn băm, lạc rang rã nhỏ và củ kiệu sẽ làm món ăn thêm nhiều dư vị. Xắt nhỏ củ kiệu, cho lên chảo nóng đảo cùng với trứng kiến đến khi chín là được

Đến phần vỏ bánh, người ta tuyển chọn bột làm từ loại gạo nếp nương hạt to, dẻo, đãi sạch rồi ngâm nước lạnh qua đêm. Bột đó sẽ được nhào nặn với nước sao cho dẻo, mịn sau đó cán thành những miếng mỏng và to như bàn tay. Cuối cùng người ta rắc nhân lên mặt bánh, dùng lá vả gói lại sao cho không bị hở rồi đem đi hấp tầm 45-50 phút.

Bánh khi ăn sẽ được cắt thành những miếng nhỏ vuông vắn bày ra trên đĩa rất bắt mắt. Hương vị béo ngậy của nhân kết hợp với bột bánh mềm dẻo. Đặc biệt người ta sẽ ăn cùng với lá vả để có thêm tác dụng thanh nhiệt, mát gan, rất tốt cho sức khỏe.

Hiện tại đang gần cuối mùa của bánh, nếu bạn có cơ hội đến với Tây Bắc thì hãy nhớ thưởng thức món bánh độc đáo này và mang về làm quà tặng cho người thân bạn bè cùng trải nghiệm nhé.