Có mặt tại cửa hàng Đại Phát trên đường Sư Vạn Hạnh, ông Hứa Ngọc Lâm, Tổng Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm Thương mại Đại Phát, bất ngờ vì một số mẫu hộp bánh trung thu cao cấp của công ty đã hết hàng, chưa kịp bổ sung. Cho đến thời điểm này, công ty ông đã bán được hơn 1.000 hộp bánh trung thu sơn mài giá 1,58 triệu đồng. Cùng kỳ năm ngoái, chỉ hơn 300 hộp được bán ra. Sản phẩm hộp gốm sứ Minh Long giá 1,68 triệu đồng hiện cũng đã hết hàng.

Thị trường nhanh chóng sôi động

"Bộ phận kinh doanh của công ty báo cáo lượng đặt hàng từ các ngân hàng, công ty bảo hiểm, công ty do người Hoa làm chủ… đã tăng gấp 3 lần so với cùng thời điểm năm 2019. Hiện mới đầu mùa trung thu nên rất khó đoán tình hình thị trường năm nay thế nào nhưng khởi đầu như vậy là rất khả quan" - ông Hứa Ngọc Lâm nhận định. Theo ông Lâm, làm ăn càng khó khăn thì doanh nghiệp (DN) càng cố gắng chăm sóc, giữ chân khách hàng nên tặng quà cho khách nhiều hơn, bằng chứng là dòng sản phẩm lễ hội cao cấp đang tiêu thụ mạnh hơn các dòng khác.

Bên cạnh đó một số thương hiệu lớn như ABC, Kinh Đô đã nhanh chóng nắm bắt được tình hình thị trường bánh trung thu và đưa ra nhiều dòng sản phẩm mới thu hút khách. Hệ thống ABC Bakery (của Công ty TNHH MTV Bánh kẹo Á Châu) vừa đưa lên quầy kệ bánh trung thu nhân thanh long phô mai, nhân tắc hạt dưa, sầu riêng 6Ri. Mondelēz Kinh Đô Việt Nam thì tạo điểm nhấn bằng dòng bánh trung thu thượng hạng Trăng Vàng Black & Gold và bánh trung thu Lava trứng chảy

Các hãng bánh cũng cần thận trọng

Mặc dù đón nhận những dấu hiệu tích cực ban đầu nhưng các DN không chủ quan mà thận trọng theo dõi, điều chỉnh sản xuất theo nhu cầu thị trường. Bà Kao Huy Minh, đại diện ABC Bakery, cho biết công ty đã chủ động giảm 30% sản lượng bánh trung thu so với năm ngoái. "Đến 70% khách hàng là DN chỉ đặt bánh để làm quà tặng cho khách hàng, đối tác và cắt toàn bộ chi phí bánh trung thu cho nhân viên. Nhiều khách hàng là chuỗi cửa hàng thực phẩm, đồ uống, nhà hàng khách sạn trước đây đặt ABC gia công bánh bán với thương hiệu riêng của họ để kinh doanh và làm quà tặng cũng ngưng đặt hàng. Vì vậy, chúng tôi phải giảm số lượng và chủng loại bánh ở tất cả phân khúc. Giá bán bánh trung thu ra thị trường cũng chỉ tăng nhẹ dù chi phí đầu vào tăng 10%-20%" - bà Kao Huy Minh nói và cho hay công ty cố gắng giữ ổn định sản xuất cũng như công ăn việc làm cho người lao động trong giai đoạn khó khăn chung.

Công ty Đại Phát thì tăng giá bán 3% dù giá nguyên liệu tăng đến 7%; đồng thời dành nhiều giá trị gia tăng cho khách hàng thông qua chính sách giao hàng miễn phí, bán hàng online, in logo khách hàng lên hộp… "Chúng tôi chỉ dám đặt mục tiêu tăng sản lượng 5% so với năm 2019 và chỉ cần tăng 5% là đã thành công" - tổng giám đốc Đại Phát không giấu giếm.

Công ty Mondelēz Kinh Đô Việt Nam ngoài việc đẩy mạnh mạng lưới phân phối truyền thống đã xây dựng kênh bán hàng online tại các website thương mại điện tử như Tiki, Shopee, Lazada…, đồng thời duy trì xuất khẩu sang Mỹ và một số quốc gia khác.