Noma là một nhà hàng hai sao Michelin do đầu bếp René Redzepi sáng lập và điều hành. Nhà hàng đi vào hoạt động từ năm 2003 ở Copenhagen, Đan Mạch. Noma nổi tiếng với các món ăn mang hương vị Bắc Âu. Đây là một trong số ít nhà hàng ở Đan Mạch đạt được hai sao Michelin.

Sự tận tâm trong từng món ăn

Tên tuổi của Noma được khẳng định qua thời gian. Sự đa dạng trong cách nấu ăn đã khiến thực khách phải ghé lại Noma nhiều lần. Noma đi theo hướng eco-friendly, nhà hàng thân thiện với môi trường. Những nguyên liệu được sử dụng để chế biến món ăn đều 100% hữu cơ.

Chất lượng và niềm tin là hai thứ nhà hàng đặt lên đầu và luôn cố gắng để bồi đắp điều đó. Suốt bốn năm liền Noma đoạt giải Nhà hàng tốt nhất ở Đan Mạch. Đây chính là bằng chứng cho sự nổ lực và tâm huyết của mọi nhân viên trong quán.

Điểm đặc biệt của Noma là món ăn được chế biến theo 3 mùa: Mùa hải sản, mùa rau củ và mùa thịt rừng. Mùa hải sản bắt đầu từ 8/1 đến 13/6. Mùa rau củ bắt đầu từ 7/7 đến 19/9. Thời gian còn lại là mùa thịt rừng. Điểm thú vị, nhà hàng sẽ đóng cửa từ 14/6 đến 6/6. Đây là kỳ nghỉ dành cho toàn bộ nhân viên vì đã cố gắng suốt một năm.

Mùa hải sản gồm nhiều món khác nhau được chế biến từ hải sản tươi. Tôm hùm, cua Alaska, sứa, rong biển, hàu, nhím biển đều được chế biến thành các món ăn hấp dẫn.

Mùa rau củ dành riêng cho những người ăn chay. Những nguyên liệu tưởng chừng không thể kết hợp như: Hoa hướng dương, trứng, hoa cúc, dâu tây... lại được kết hợp một cách hoàn hảo.

Mùa thịt rừng là mùa sử dụng thịt của những loài hoang dã như: Vịt rừng, nai, thỏ, nấm rừng,.. Nổi bật nhất là món "vịt 4 món". Đây là món signature của quán vào mỗi mùa thịt rừng.

Sự cầu kỳ trong cách chuẩn bị món ăn đã khiến cho Noma giữ được chân khách hàng và liên túc được đánh giá cao. Nhiều thực khách đến dùng bữa tại Noma đã phải luôn miệng khen ngợi vì món ăn vừa ngon vừa đẹp. Ít nhà hàng nào trau chuốt và tỉ mỉ trong từng công đoạn như Noma cả.

Không gian thoáng đãng

David Thulstrup, kiến trúc sư đã thiết kế nhà hàng Noma cho biết: "Tôi đã mất một năm để ra ý tưởng và hoàn thành nó. Tất cả nội thất bên trong nhà hàng đều phải làm bằng tay và phải mang nét riêng của Noma". Từ khâu thiết kế đã cho thấy sự cố gắng và chăm chút của nhà hàng.

Nhà hàng Noma được thiết kế để nhận tối đa ánh sáng từ thiên nhiên. Noma hạn chế tối đa việc sử dụng nhựa trong thiết kế và trang trí.

Noma dùng chất liệu gỗ để tạo điểm nhấn cho không gian. Nhà hàng sử dụng những tông màu trầm ấm như: Trắng, be, nâu.

Địa chỉ: Refshalevej 96, 1432 København K, Đan Mạch