Bếp trưởng bày cách ăn hàu chuyên nghiệp, không phải ai cũng biết
Sau đây, bếp trưởng Tony Adams tại khu nghỉ dưỡng Cavallo Point (Golden Gate, Mỹ) sẽ hướng dẫn người sành ăn cách ăn hàu chuyên nghiệp, lịch thiệp.
Hàu biển chứa rất nhiều chất dinh dưỡng gồm protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Ví dụ, một khẩu phần 100 gram hàu cung cấp khoảng hơn 100% RDI cho vitamin B12, kẽm và đồng, và hơn 75% nhu cầu hàng ngày của bạn về selen và vitamin D. Hàu cũng là nguồn thực phẩm cung cấp omega-3 dồi dào. Người ta thường ăn sống hàu, nên cách cách ăn hàu chuyên nghiệp được quan tâm nhiều để quá trình ăn món này dễ dàng, tinh tế hơn.
Nghiên cứu cho thấy rằng, những người ăn chế độ ăn giàu omega-3 có nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường loại 2 thấp hơn.
Cách ăn hàu chuyên nghiệp từ khi chưa tách vỏ
1. "Xác định mặt phẳng ở vỏ trên và vỏ dưới, đưa dao vào rãnh giữa hai lớp vỏ tại phần ở đỉnh dôi ra, không phải cạnh tròn bên hông hàu" bếp trưởng Adams nói.
2. "Khi đã đưa dao vào giữa lớp vỏ, hành động tiếp theo đòi hỏi bạn phối hợp 3 cử động chính sau: di chuyển tay như thể bạn đang rê đầu một chiếc xe máy, lắc hơi lư tay một chút để cạy rộng phần vỏ ra và từ từ đẩy nhẹ mũi dao vào sâu hơn."
Chuỗi cử động này sẽ có thể mất một chút thời gian để làm quen, vì mỗi con hàu sẽ có cấu trúc khác nhau. Bạn chỉ cần tìm điểm nhọn để bắt đầu cho dao vào, và sau đó tạo áp lực bằng cách vừa cạy, vừa nới vỏ hàu ra.
3. Cuối cùng, khi bạn đã có thể tiếp cận phần thịt và nghe cảm thấy tiếng mở của vỏ, Adams khuyên bạn lia dao qua phần vỏ trên của hàu để cắt lớp cơ nối giữa mình hàu và vỏ của nó, từ đó lớp vỏ trên sẽ "vô hiệu hóa"
4. Trượt dao dưới con hàu, lật nó lại để đảm bảo bạn kiểm tra được các vết bẩn, chất thải không mong muốn khi ăn sống hàu.
5. Ăn thôi!
Lời khuyên bổ sung từ Adams: Để có được cách ăn hàu chuyên nghiệp, bạn nên thực tập cùng một loại hàu trong vài lần đầu tiên.
Tham khảo video sau để có cái nhìn trực quan hơn:
Cách thưởng thức hàu đúng điệu
"Khi ăn, tốt nhất là phải đơn giản" ông nói thêm, “Ăn hàu sống, uống bia lạnh có lẽ là cách tôi thường xuyên thưởng thức món này, nhưng đó không phải là cách yêu thích nhất", Adam chia sẻ.
Để có trải nghiệm tuyệt vời hơn, bạn nên để hàu trên nửa vỏ còn lại, rưới lên chút một chút nước sốt làm từ thảo mộc và giấm, hoặc nướng với bơ.
"Một ly sâm-panh lạnh hoặc rượu hồng là sự phối hợp tuyệt vời dành cho món hàu sống đấy" ông nói thêm.
Hàu và rượu vang hồng là 'cặp bài trùng'.
Lược dịch: The More Oysters You Eat, the Better the Oceans Get—Here’s How To Shuck, Shop For, and Eat This Iron-Rich Sustainable Seafood" (Allie Flinn, Well and Good)
Đọc thêm:
