Bò hầm Rendang là một món ăn nổi tiếng của đất nước Indonesia, có xuất xứ từ dân tộc Minangkabau ở Indonesia. Món ăn này từ khi có mặt đã nhanh chóng trở thành mộtt rong những món ăn nhất định phải thử khi đến với đất nước này.

Món ăn này nhìn sơ qua rất giống bò hầm cari của Việt Nam với nguyên liệu chính là thịt bò hầm cùng nước dừa và các gia vị đặc trưng khác. Gia vị thêm có thành phần là gừng, lá nghệ, chanh, hẹ tây và không thể thiếu trong ẩm thực của Indonesia là ớt. Đem các nguyên liệu hầm nhừ cho tới khi nước hầm cạn bớt sánh lại có màu vàng nâu đặc trưng hấp dẫn.

Chữ Rendang trong món ăn này bắt nguồn từ động từ “merendang”, có nghĩa là nấu món ăn riu riu trong chảo hoặc trong nồi với lửa nhỏ. Trong lúc nấu phải quậy luôn tay để không bị bén cho đến khi tất cả chất lỏng trong nồi đều bay hơi và cạn hết. Bò hầm rendang ngon đúng chuẩn là khi còn lại là thịt đã chín mềm nhưng không nát và thấm đượm gia vị.

Muốn nấu món Rendang theo đúng truyền thống, người ta cần nhiều thời giờ cũng như sự kiên nhẫn thì thịt mới có thể thấm đẫm gia vị. Redang cũng có hai loại là khô và ướt. Với bò hầm Rendang sau khi chế biến được đem đi sấy khô và có thể bảo quản được trong vòng 3 đến 4 tháng. Còn Rendang ướt hay còn có tên gọi khác là Kalio thì có thể dùng trong vòng 1 tháng mà thôi.

Bò hầm Rendang thường được ăn với cơm trắng, cơm nắm hoặc cơm nếp nấu trong ống tre. Ăn kèm thường là lá khoai mì luộc, cà ry mít non, cà ri bắp cải hoặc nước sốt ớt xanh hoặc ớt đỏ. Bởi thế món ăn này mang một hương vị cay khá nồng nàn.

Món ăn này được chuẩn bị theo cách truyền thống trong các lễ hội ở Indonesia. Rendang có khả năng kích thích khứu giác mạnh mẽ bởi mùi vị bò rất mạnh, hòa cùng những loại gia vị mạnh xông thẳng vào mũi.Người ta cũng có thể đổi thịt bò thành thịt gà và thịt dê, nhưng hương vị mà thịt bò đem lại luôn được ưa chuộng nhất.

Đến du lịch Bali bạn đừng quên thưởng thức món ăn này nhé. Nếu yêu thích hương vị này, bạn cũng có thể mua bò khô rendang về ăn dần cũng rất hợp lý đó!