Ngoại trừ các khách sạn nhỏ, nhà nghỉ và hostel, thì hầu hết các khách sạn, khu nghỉ dưỡng đều phục vụ buffet sáng miễn phí cho du khách đặt phòng. Đây được xem là dịch vụ được nhiều du khách hài lòng và mong chờ nhất. Mặc dù theo quy định trong ngành khách sạn trên thế giới không có điều khoản nào bắt buộc các khách sạn phải phục vụ bữa sáng miễn phí, tuy nhiên điều này đã trở thành tiêu chuẩn riêng và được áp dụng khắp toàn cầu. 

Nghe có vẻ hơi vô lý vì điều này sẽ làm giá phòng đội lên, trong khi khách lúc nào cũng muốn thuê được giá rẻ nhất có thể. Hoặc nếu phục vụ thêm bữa sáng, nhất là hình thức buffet thì liệu phần khách ăn có bằng hoặc thấp hơn mức phí dự định cho bữa ăn sáng của từng người?

Tiết kiệm chi phí thuê nhân viên và giảm thời gian phục vụ

Nhân viên phục vụ phòng ở khách sạn thường rất bận rộn vào khoảng thời gian từ 6h tới 9h30 sáng, vì nhiều khách hàng yêu cầu phục vụ cafe, trà và bữa sáng cùng một lúc. Điều đó, đòi hỏi nhân viên phải sắp xếp thời gian hợp lý để đáp ứng được mọi yêu cầu từ phía khách hàng.

Do đó, nếu bữa sáng được phục vụ miễn phí theo hình thức buffet, tức khách sẽ tự phục vụ, khách sạn chắc chắn sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí, trong đó có chi phí nhân công. Bởi, "dù có phục vụ tới 200 món ăn buffet thì chi phí bữa sáng đó cũng không đáng kể so với việc thuê thêm nhân viên", một chủ khách sạn cho biết.

Vì vậy, phục vụ bữa sáng miễn phí dưới dạng buffet sẽ rất có lợi cho khách sạn, vì tiết kiệm chi phí thuê nhân viên làm thêm và giảm áp lực cho nhân viên phục vụ.

Thu hút và kích thích khách đặt phòng

Có thể nói việc phục vụ bữa sáng miễn phí đi kèm với giá phòng khách sạn hiện trở thành xu hướng kinh doanh phổ biến trên toàn thế giới. Trừ nhà nghỉ, khách sạn bình dân 1-2 sao và hostel giá rẻ hay một số homestay, còn lại, hầu hết các cơ sở lưu trú hạng trung đến cao cấp đều áp dụng.

Bữa sáng miễn phí giờ gần như là yêu cầu và tiêu chí cơ bản, nghiễm nhiên mà nhiều du khách dùng làm căn cứ để cân nhắc ra quyết định đặt phòng, cạnh tranh với những nơi không cung cấp dịch vụ miễn phí.

Buffet sáng miễn phí - giúp dài thời gian khách ở và sử dụng dịch vụ khách sạn

Sự thật là nếu khách sạn không phục vụ bữa sáng, khách dĩ nhiên sẽ ra ngoài ăn rồi phát sinh các hoạt động vui chơi, giải trí hay mua sắm ngay sau đó nếu họ bị thu hút. Ngược lại, nếu ăn sáng tại khách sạn, khách thường sẽ có thời gian quan sát và tìm hiểu các dịch vụ khác, bao gồm dịch vụ có trả phí như ăn uống các món khác không có trong thực đơn buffet, spa, mua quà lưu niệm... từ đó góp phần tăng thêm doanh thu.

Làm hài lòng nhóm khách hàng tiềm năng

Phần đa khách hàng đi công tác có xu hướng muốn ăn sáng nhanh nhằm tiết kiệm thời gian để chuẩn bị tốt hơn cho buổi làm việc ngay sau đó trong ngày. Do vậy, nếu khách sạn phục vụ buffet sáng miễn phí chắc chắn sẽ khiến họ hài lòng và cảm giác như được quan tâm hơn thay vì phải ra ngoài để tìm địa điểm ăn phù hợp.

Ngoài ra, đối với nhóm khách đi du lịch thì việc ăn sáng tại khách sạn cũng giúp họ tận dụng thời gian xem lại lịch trình tham quan trong ngày, hỏi thêm lễ tân những thông tin tham khảo hữu ích; chưa kể, nếu ăn ngoài thì di chuyển theo đoàn khá khó khăn, không nhiều chỗ có không gian dùng bữa đủ rộng hoặc có thể bị lạc nhau nếu vào dịp lễ...

Miễn phí nhưng hóa ra không hề miễn phí

Thực tế thì chi phí cho bữa sáng buffet ở khách sạn đều được tính kèm vào giá thuê phòng trong ngày. Khách sạn thường nâng giá phòng lên và kèm thông tin miễn phí bữa sáng. Đặc biệt, chi phí của bữa ăn có thể được cộng thêm 2 - 3 lần mức giá thực tế. Có lẽ hầu hết khách hàng đều có thể suy luận ra điều này, nhưng khi chứng kiến bữa ăn đầy đủ, thịnh soạn cùng với phong cách phục vụ chu đáo mà chúng ta đều vui vẻ cho qua cái mác "miễn phí bữa sáng".

Đây là ích lợi lớn nhất lý giải lý do vì sao các khách sạn áp dụng phục vụ buffet sáng miễn phí cho khách thuê phòng. Dù có thể, khách đều biết chi phí bữa sáng miễn phí đó đã được tính kèm với giá phòng.

"Nếu giá bữa ăn cho khách khoảng 5USD thì có thể được tính gộp thành 10USD để tăng thêm lợi nhuận. Chẳng hạn: giá phòng khách sạn gốc là 100USD, kèm thêm bữa sáng miễn phí thì giá sẽ tăng lên 110USD. Khách dù biết nhưng vẫn vui vẻ thuê vì họ có cảm giác mình sẽ được ăn thỏa sức sau đó với hình thức buffet", một nhân viên lễ tân tiết lộ.