Không ai có thể trả lời được chính xác lịch sử ra đời của bún chả Hà Nội, cũng chưa biết món ăn này được sáng tạo bởi ai. Chỉ biết rất lâu rồi, từ thế hệ này sang thế hệ khác, người thủ đô vẫn quen thuộc với bún chả và coi đây là một món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực thường ngày. Ai đi xa Hà Nội cũng đều mong ngóng ngày trở về để thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn này.

Nguyên liệu làm bún chả thì vô cùng đơn giản với các nguyên liệu như bún, thịt nướng, chả nướng nhưng chính sự tài tình trong cách chế biến đã làm nên tên tuổi cho món ăn này. Chả nướng có 2 loại là chả ram và chả viên. Chả ram thường được làm từ thịt ba chỉ xay nhỏ cùng nấm mèo, hành để thịt có độ mềm và ngọt nhất định. Chả viên được nặn thành khối tròn bằng khoảng ¼ lòng bàn tay, tẩm ướp và nướng dưới bếp than củi đỏ hồng sao cho ngoài có màu vàng đượm bên trong vẫn giữ được độ ngọt của thịt. Bún trong bún chả hiện nay thường là bún rối, tuy nhiên theo truyền thống thì bún con mới được sử dụng nhiều hơn cả.

Nét độc đáo của bún chả Hà Nội chính là nằm ở phần nước chấm. Bún chả sẽ được tách riêng phần bún, chả ram và để chung phần chả viên, thịt nướng vào cùng nước chấm. Nước chấm bún chả được pha đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt với mắm, giấm, đường, tỏi, ớt cùng lượng phù hợp tùy vào người pha chế. Trong bát nước chấm luôn có thêm nộm gồm đu đủ xanh, cà rốt hay nhiều nơi có cả giá đỗ. Đi kèm sẽ là rau sống, tía tô, ngò tây để thêm vị tươi mát. 

Cũng bởi sự độc đáo này mà không ít người tranh cãi xem phải ăn bún chả Hà Nội thế nào mới là đúng điệu. Người thủ đô thường bảo rằng, ăn bún chả đúng điệu là phải ăn kèm nhiều loại rau xanh như xà lách, rau thơm, tía tô… Gắp một đũa bún rồi nhúng vào bát nước chấm đầy ắp thịt nướng, thêm cả rau sống rồi thưởng thức hương vị hài hòa lan tỏa đầy thú vị.

Bún chả đã trở thành một nét văn hoá ẩm thực Hà Nội không thể thiếu của những người con thủ đô. Đặc biệt sau chuyến viếng thăm của tổng thống nổi tiếng thế giới Obama năm 2018 món ăn này lại càng được vinh danh trên rất nhiều diễn đàn ẩm thực trên thế giới bởi hương vị và cách ăn độc đáo này.

Người Hà Nội ăn bún chả vào bất cứ lúc nào trong ngày bởi món ăn không chỉ ngon mà còn cung cấp đầy đủ năng lượng để mọi người hoạt động và làm việc suốt cả ngày. Hiện nay, đã có thêm nhiều biến tấu cho bún chả  như bún chả bọc lá chuối, bún chả kẹp que, bún chả ăn sáng, bún chả dấm sấu dấm me...

Một suất bún chả thường chỉ dao động từ 30-50K mà thôi. Nếu có dịp ra Hà Nội bạn có thể thưởng thức hương vị món ăn tại một số địa điểm sau:

• Bún chả Đắc Kim: 1 Hàng mành, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Bún chả Hương Liên: 24 Lê Văn Hưu, Hai Bà Trưng, Hà Nội ( Đây cũng là quán mà tổng thống Obama đã từng ăn)
• Bún chả Cửa Đông: 41 Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Bún chả 34 Hàng Than: 34, Hàng Than, Ba Đình, Hà Nội