Bún đỏ là một món ăn đặc sản của Buôn Ma Thuột, chỉ cần bạn đặt chân đến vùng đất này bạn sẽ dễ dàng bắt gặp bún đỏ ở khắp mọi nơi từ các con hẻm, vỉa hè cho đến những hàng quán cao cấp. Tên gọi bún đỏ xuất phát từ sắc màu của sợi bún, bởi được ngâm trong nồi nước lèo nên ngả sang màu đỏ trông hấp dẫn và bắt mắt.

Nếu ai đã một lần thưởng thức qua bún đỏ thì sẽ cảm thấy nó khác hẳn với các món bún khác. Dễ nhận biết nhất có thể kể đến sợi bún, bún đỏ có sợi to hơn và khi ăn có cảm giác dai dai, giòn giòn chứ không mềm như những loại bún bò, bún riêu... Điều này cũng đã tạo nên một đặc trưng rất riêng cho món bún này.

Bún đỏ có màu sắc khá bắt mắt do sợi bún được nhúng lâu trong nồi nước dùng thơm ngon. Theo kinh nghiệm của những hàng quán gia truyền, họ thường sử dụng hạt điều để nấu nước dùng tạo màu đỏ tự nhiên và đảm bảo tự an toàn sức khỏe cho thực khách. Ngoài ra, để mang đến hương vị thơm ngon đậm đà, người bán sẽ dùng xương heo và thịt cua đồng để ninh thành nước dùng. Đồng thời, họ cũng cho thêm gạch cua và thịt ba chỉ xay được gia vị từ trước. Đặc biệt, một món bún đỏ chuẩn vị thì không thể thiếu những quả trứng cút luộc để tăng sự thơm ngon, hấp dẫn.

Người dân ở vùng đất Tây Nguyên thường ăn kèm bún đỏ với hai loại rau đó là giá và cải ngọt để đậm vị hơn. Hay để món ăn thêm phần hấp dẫn, người ta còn cho thêm hành củ đã băm nhỏ phi thơm phức cùng một ít tóp mỡ lên trên. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một tô bún đỏ nóng hỏi thơm ngon trong những ngày se se lạnh phải không nào?

Nếu muốn thưởng thức được vị ngọt thanh của bún đỏ đúng chuẩn thì bạn nên ghé đến chợ sắt Phan Đình Giót nằm gần trung tâm thành phố Đắk Lắk. Ở khu vực này tập trung khá nhiều hàng quán bún đỏ với hương vị thơm cùng giá cực kỳ hợp lý khoảng từ 20.000 đồng – 30.000 đồng/tô.