Đến Sài Gòn bạn không nhất định sẽ ăn hủ tiếu, nhưng nhất định phải thử một lần món Cao lầu huyền thoại khi đến thăm phố cổ Hội An. Đây là món ăn dân dã, mộc mạc phổ biến ở Hội An từ những quán nhỏ trong các khu chợ đến những nhà hàng có không gian sang trọng. Với mức độ phổ biến của mình, cao lầu dần trở thành món ăn đặc trưng cho ẩm thực phố cổ Hội An.

Có gì đặc biệt trong một tô Cao Lầu Hội An?

Nguyên liệu đầu tiên phải kể đến đó là sợi Cao Lầu. Nhiều người thường nhầm lẫn sợi Cao lầu và sợi Mì Quảng, kỳ thực hai loại sợi này hoàn toàn khác nhau. So với sợi mì Quảng thì sợi cao lầu có hơi khắt khe hơn trong bước chọn gạo. 

Gạo để làm thành sợi cao lầu phải là gạo nguyên chất của vùng đất Quảng, không phải gạo mới nhưng cũng không phải gạo đã để lâu ngày. Khi làm sợi cao lầu, các nghệ nhân sẽ ngâm gạo vào nước tro từ vùng Cù Lao Chàm sau đó xay thành bột rồi nhào bột cùng với nước giếng cổ Bá Lễ. Sở dĩ như vậy vì nước giếng cổ Bá Lễ có độ phèn vừa vặn để tạo nên những sợi cao lầu vừa mềm mại vừa dai ngon khi chế biến.

Trong một tô cao lầu, ngoài sợi cao lầu được chế biến công phu sẽ có thêm: rau ghém ăn kèm phổ biến và không thể thiếu là cải cúc (tần ô), rau đắng và trà quế, những miếng thịt xá xíu màu đỏ gạch quyến rũ được xếp gọn gàng, một vài miếng tép cao lầu hình vuông đã được chiên giòn, thêm chút ớt chưng  và cuối cùng là rưới một chút nước nhưn thịt để có một tô cao lầu hoàn chỉnh.

Những quán Cao Lầu Hội An trứ danh phố cổ

Đến phố cổ Hội An, không khó để có thể tìm được một cửa hàng bán cao lầu vì món ăn này quá phổ biến. Tuy nhiên, nếu muốn thưởng thức những tô cao lầu chuẩn vị thơm ngon và được nhiều thực khách yêu mến bạn có thể tham khảo danh sách các quán ăn sau đây nhé:

1. Cao Lầu Hội An Bà Bé

Tuy chỉ là một quán ăn nhỏ nằm ở khu chợ giếng nước cổ trong khu phố cổ Hội An, quán cao lầu Bà Bé với lịch sử lâu năm vẫn luôn là địa chỉ tin cậy của nhiều khách du lịch khi ghé thăm Hội An. Một tô cao lầu Hội An của quán bà Bé luôn đầy đặn thịt xá xíu đậm vị, rau sống tươi sạch, sợi mì dai ngon và da heo chiên giòn hấp dẫn. Quán bà Bé mở bán từ 2h chiều, bạn có thể đi dạo quanh quanh khu chợ và thưởng thức món cao lầu đặc sắc ở đây.

2. Cao Lầu Hội An Trung Bắc

Toạ lạc ngay con phố trung tâm phố cổ trong căn nhà cổ đã hơn 100 năm tuổi ở Hội An, tiệm ăn Trung Bắc là một nhà hàng với không gian sang trọng và ấm cúng chuyên phục vụ các món đặc sản của Hội An. Giá một tô cao lầu ở đây sẽ cao hơn so với các nơi khác nhưng bạn có thể yên tâm về chất lượng món ăn cũng như cung cách phục vụ, sẽ rất xứng đáng với số tiền bạn bỏ ra.

3. Quán Cao Lầu Liên

Từ gánh hàng rong bán trong phố cổ, đến nay cao lầu Liên đã có địa chỉ cố định trên con đường Thái Phiên đông đúc ở phố cổ Hội An. Quán rất rộng rãi và thoáng mát, phần bếp để chế biến cao lầu nằm ngay bên ngoài. Khách đến đây ăn chủ yếu là người dân địa phương do đã quen thuộc với món cao lầu tươi ngon, đầy đặn và đậm vị của bà Liên.

4. Quán Cao Lầu Thanh

Quán nằm ở địa chỉ số 26 Thái Phiên, ngay trung tâm khu Phố Cổ với lịch sử mở cửa và buôn bán khá lâu đời đến nay đã là hơn 20 năm và chỉ có duy nhất một cơ sở. Tuy sợi cao lầu ở đây không phải do quán làm mà lấy từ một lò mì nổi tiếng của Hội An, nhưng bí quyết tẩm ướp thịt xá xíu không thay đổi trong suốt 20 năm qua đã tạo nên danh tiếng cho quán ăn này. Quán chỉ mở đến 19h hàng ngày nên bạn hay sắp xếp lịch trình cho phù hợp nhé.

Hy vọng rằng với những thông tin mà Travelmag.vn cung cấp, bạn đã sẵn sàng check-list ăn uống cho chuyến đi sắp tới đến Hội An của mình.

Có thể bạn cũng quan tâm: Đi Hội An ăn gì?