Chè trà trứng có cách chế biến cực kỳ công phu mà chỉ có những người Hoa gốc mới có thể biết được đúng công thức. Trứng gà dùng để nấu chè phải là trứng mới, có thể cả trứng cút được luộc chín rồi lột vỏ. Trà phải được sơ chế sao cho nước trà thành phẩm có vị thơm, thanh, mát nhưng không đắng. Sau đó trứng sẽ được đem đi hầm cùng nước trà và một số loại thảo mộc cho đến khi lòng trắng trứng được chuyển qua màu đen.

Để nấu chè trà trứng có lhi phải hầm đến 5, 6 tiếng cho vị trà và thảo mộc thấm vào trong từng quả trứng. Được hầm lâu trong nước trà, trứng gà có vị đắng nhẹ, béo mềm trong khi đó nước trà hang hương vị thanh mát, ngọt dịu cùng mùi hương thoang thoảng từ thảo mộc. Những ai lần đầu thấy nồi chè trứng có thể thấy mùi hơi khó ngửi, nhưng chỉ cần đến lần hai sẽ nhanh chóng ghiền cái mùi hương này cho mà xem.

Lòng trắng trứng ăn vào vừa có có vị béo đặc trưng của trứng, pha lẫn chút đăng đắng từ vị thảo mộc,. Lòng đỏ thơm bùi, kết hợp cùng nước chè ngọt thanh và thơm khó tả. Chè luôn được giữ nóng trong một chiếc nồi to nhưng bạn vẫn có thể ăn lạnh cùng đá để mát hơn. Tuy nhiên ăn nóng thì mùi thảo mộc sẽ rõ hơn là ăn lạnh đấy.

 Chè trà trứng không chỉ là món ăn giúp giải nhiệt ngày nóng mà còn rất tốt cho cơ thể. Trong lòng đỏ trứng gà chứa 13,6% chất đạm; 1,6% chất khoáng; 29,8% chất béo đồng thời rất giàu vitamin và khoáng chất như kẽm, đồng, mangan, i-ốt, sắt, vitamin A, B1, B6, D, K...Lòng trắng chứa 10,3% chất đạm, chất béo và chất khoáng rất thấp cùng một lượng nhỏ vitamin B2 và B6. Khi được nấu cùng trà và thảo mộc, các vi chất này vẫn được giữ nguyên, đồng thời tăng thêm tác dụng giải nhiệt mát gan rất hiệu quả.

Bạn có thể thưởng thức chè trà trứng tại một số địa chỉ sau

• Chè Bó Ky 186 Công chúa Ngọc Hân, Phường 12, Quận 11, Hồ Chí Minh
• 558/2 Hoà Hảo, Quận 11, Hồ Chí Minh
• Chè Châu Giang 450 Trần Hưng Đạo, Quận 5, Hồ Chí Minh