Chưa ăn lẩu cá khoai coi như chưa đến Quảng Bình
Lẩu cá khoai Quảng Bình là một trong số những món ăn lọt Top 100 món ăn đặc sản tiêu biểu Việt Nam đủ để biết món ăn này hấp dẫn đến thế nào rồi đó!
Cá khoai là loại cá sống ở vùng nước mặn, chủ yếu là ở các vùng biển thuộc Duyên hải miền Trung, có kích thước nhỏ dài khoảng 12 – 18 cm và chỉ to bằng 2 ngón tay người lớn ghép lại. Thân cá tròn mềm, xương sụn và rất mềm, thịt trắng, không có vẩy, thị cá dai và khá ngọt. Loài cá này tuy không hiếm nhưng chỉ về Quảng Bình bạn mới có thể thưởng thức hương vị lẩu cá khoai vô cùng ấn tượng.
Lẩu cá khoai là đặc sản nổi tiếng Quảng Bình
Để có một nồi lẩu cá khoai ngon thì công đoạn quan trọng chính là chọn cá. Cá khoai để nấu lẩu chắc chắn phải là những con cá tươi ngon, dày thịt nhất rồi đem làm sạch ruột, bỏ đầu, bỏ đuôi có thể để nguyên con hoặc cắt khúc tùy ý. Đem cá ướp chút gia vị như muối, tiêu hoặc ớt, cùng củ nén được cắt nhỏ rồi chờ đến khi nước lẩu sôi thì trụng ăn liền.
Các nguyên liệu cần để ướp cá thơm và ngon hơn
Cá khoai có tươi thì lẩu mới ngon
Bí quyết làm nên thương hiệu của món ăn này chính là nằm ở nước lẩu. Nước lẩu cá khoai vốn chỉ nấu từ các nguyên liệu nguyên liệu thông dụng như cà chua, nước cốt me, khế chua, dưa cải, măng chua, nấm rồi đem nêm nếm vừa miệng mà thôi. Khi nước lẩu sôi thì nhúng cá vào chín tới vớt ra liền, thưởng thức ngay khi còn nóng để vị ngọt của cá còn nguyên và thịt cá không bị nát hay bị tanh.
Nước dùng được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản nhưng đậm đà hấp dẫn
Lẩu cá khoai có hương vị đậm đà, một chút chua cây nóng hổi khiến ai cũng phải hít hà. Ăn kèm với lẩu thường là rau mầm hoặc rau cải non. Thịt cá khoai ngon nhất là phải chấm cùng nước mắm cay, miếng thịt dai dai sựt sựt thấm đẫm vị cay của ớt, mằm mặn của nước mắm khiến ai cũng phải xuýt xoa vì quá ngon.
Màu sắc của nồi lẩu chắc chắn sẽ hấp dẫn lắm đây. Ảnh: @Metitea
Để nước lẩu ngon hơn, một số người còn đem ninh cùng xương heo rồi mới nêm nếm cùng cà chua, nước me. Thịt cá khoai chứa rất nhiều chất đạm, chất xơ, chất béo không no… nên rất dễ ăn và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Ngoài ra cá khoai còn có tác dụng điều trị một số chứng bệnh như: nóng trong người, khó tăng cân, nổi mụn và giúp tái tạo làn da khô, chữa ho khan và viêm phế quản, chữa đau đầu chóng mặt, tăng khả năng tuần hoàn máu não, chữa suy dinh dưỡng ở trẻ em, hỗ trợ và điều trị căn bệnh tiểu đường nguy hiểm, hỗ trợ điều trị và ngăn chặn chứng bệnh cao huyết áp.
Canh cá khoai
Bên cạnh lẩu, người Quảng Bình còn nấu rất nhiều món hấp dẫn với cá khoai như canh chua, cá kho tiêu, nấu ngót hay chiên giòn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ quán ăn Quảng Bình sau đây
- Quán Anh Đào: 27 Phan Bội Châu, Đồng Hới.
- Nhà hàng Tân Quý Đạo: Tiểu khu 10, Đồng Phú, Đồng Hới.