Chuỗi thức ăn nhanh nổi tiếng khẳng định sử dụng cá ngừ thật cho bánh mì
Năm ngoái, món bánh mì cá ngừ của chuỗi vướng cáo buộ c"không chứa cá ngừ, không rõ có phải cá ngừ thật chăng" đã gây ra một làn sóng truyền thông dữ dội.
Chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Subway gần đây đã công bố một số cập nhật trong thực đơn, có thể xem là "lớn nhất trong lịch sử của thương hiệu". Chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh lớn nhất của Mỹ này dường như đang nỗ lực xoay chuyển hình ảnh thương hiệu "ngày càng suy giảm" của mình. Bên cạnh việc đảm bảo với khách hàng rằng thực đơn mới sẽ là một cải tiến về chất lượng, Subway cũng tận dụng cơ hội này để quyết liệt bảo vệ một trong những nguyên liệu từng có vấn đề nhất của mình: cá ngừ.
Chuỗi đang làm việc chăm chỉ để đảm bảo với khách hàng rằng cá ngừ của họ là cá ngừ thật, và là một sản phẩm cao cấp.
Công ty cho biết trong một thông cáo báo chí: “Trong khi nhiều lựa chọn về protein được cải thiện đáng kể, phần không cần nâng cấp là cá ngừ vốn đã cao cấp, chất lượng cao của Subway".
"Nguồn cá ngừ mà Subway sử dụng xuất phát từ các nhà cung cấp thực phẩm hàng đầu thế giới. Họ nổi tiếng vì đã làm việc siêng năng với các chuyên gia, các nhà cung cấp chất lượng và an toàn thực phẩm với sự đảm bảo rằng các sản phẩm luôn có chất lượng cao, nhất quán ở mọi giai đoạn của chuỗi cung ứng. Cá ngừ được đánh bắt tự nhiên 100% vẫn là một trong những món được thực khách Subway ưa chuộng".
Vụ kiện của khách hàng năm ngoái với cáo buộc rằng cá ngừ của chuỗi không chứa chút cá ngừ nào gây ra một làn sóng truyền thông "điên cuồng". Sự kiện đó khiến Subway phải đối mặt với nhiều bài báo tiêu cực về cách họ quản lý các bên nhượng quyền.
Vào tháng 6, trang New York Times đã tiến hành một cuộc điều tra về vấn đề này. Trang này đã gửi các mẫu cá ngừ của Subway để xét nghiệm nhằm tìm ra sự thật. Thử nghiệm không tìm thấy "DNA cá ngừ thật" trong mẫu được gửi đi, nhưng một chuyên gia cho biết lý do của điều này có thể là vì thịt cá ngừ được xử lý quá kỹ để tạo ra bất kỳ DNA có thể tìm thấy được.
Một nhân viên ở Subway.
Sean Wittenberg, người đồng sáng lập công ty thủy sản Safe Catch, nói với Eat This, Not That! rằng Subway có khả năng sử dụng 100% sản phẩm phụ từ cá ngừ được nấu chín hai lần, hay có thể gọi là "thịt vụn rẻ tiền" từ thăn của cá trong dây chuyền sản xuất.
Ông nói: “Những gì tôi tin rằng Subway đang làm là họ đang sử dụng 100% thịt vụn từ dây chuyền của một nhà máy rất lớn, nhằm giảm chi phí. "Và có thể họ đã tổng hợp thịt vụn từ nhiều loài hải sản khác nhau, nhưng tôi tin rằng chủ yếu vẫn là các loại cá ngừ thôi".
Tuy nhiên, trang web mới của Subway đang cố gắng xóa tan những lý thuyết này. "Các nhà nhập khẩu Subway do FDA quản lý chỉ sử dụng 100% cá ngừ thật từ thăn cá ngừ vằn nguyên con, đã làm sạch hai lần sau khi được đánh bắt tự nhiên", trang web này cho biết. "Thịt vụn bị cấm sử dụng theo tiêu chuẩn của chúng tôi."
Ngoài ra, trang web xác định danh tính các nhà nhập khẩu cá ngừ của Subway (điều mà công ty từ chối tiết lộ trước đó) là Jana Brands và Rema Foods. Chuỗi tiếp tục liệt kê một số chứng nhận kiểm soát chất lượng cho sản phẩm và đưa ra một số bình luận về vụ kiện đang diễn ra với họ.
