Lucia Thảo Hương Simekova lsf người sáng lập chuỗi nhà hàng PHOČKÁREŇ, có nghĩa là House of Pho - Ngôi nhà của Phở. Đây là cô gái gốc Việt đầu tiên được tạp chí Forbes Slovakia lựa chọn vào danh sách Under 30 vào năm 2020.

Nói về gia đình của Thảo Hương, bố cô là người gốc Hà Nội, mẹ là người quê Nam Định. Cả hai cùng gặp gỡ trong một lần tham gia chương trình tại châu Âu. Sau khi kết hôn, cha mẹ Thảo Hương mưu sinh bằng công việc kinh doanh. Cuộc sống khá bận rộn khi bố Thảo Hương cùng cô thường xuyên phải sang Ba Lan nhập hàng, tham gia hội chợ để về Slovakia kinh doanh.

Gia đình Thảo Hương có 4 chị em, từ bé, các cô gái đều bị trêu trọc vì là những người châu Á hiếm gặp ở châu Âu. Tuy nhiên Thảo Hương không vì thế nản lòng, cô nàng học rất giỏi và có năng khiếu toán học, tham gia nhiều cuộc thi dành cho học sinh trung học. Thảo Hương nhận được học bổng khoảng 35.000 USD của một trường quốc tế, đồng thời có khả năng ghi danh tại Havard hay Oxford. Tuy nhiên, tình yêu của cô lại dành cho đại học Seattle ở Bratislava, Slovakia.

Sau đó, Thảo Hương tiếp tục học thạc sĩ đầu tư bất động sản và tài chính tại Đại học Reading (Anh). Cô từng làm việc tại một quỹ đầu tư nước ngoài trước khi chuyển sang làm cho Sharow Capital chuyên về quản lý tài sản và bất động sản.

Chia sẻ về tình yêu với ẩm thực quê hương, Thảo Hương tâm sự cùng tạp chí Đầu tư năm 2020: "Mẹ tôi thường hay nấu các món ăn Việt ở nhà vì thế đồ ăn Việt gắn bó với tôi như một phần tất yếu. Cách ăn uống món Việt cũng rất khác biệt, chúng tôi thường hay có những bữa cơm gia đình và mời bạn bè người thân đến nhà”.

Vào tháng 8/2017, Thảo Hương cùng anh họ của mình là Thắng Trần, người Nam Định đang quyết định giới thiệu một số món ăn Việt đến một lễ hội âm nhạc. Trong hai ngày, gian hàng của Thảo Hương được nhiều thực khách ủng hộ, đặc biệt là phở bò và bún bò Nam bộ.

Thảo Hương mời Thắng Trần cùng mình hợp tác kinh doanh với vai trò bếp trưởng còn cô phụ trách quản lý, vận hành. Tháng 6/2017, nhà hàng Phở đầu tiên được mở tại trung tâm thương mại Bory. Thực đơn được lựa chọn vô cùng kĩ lưỡng với những món đặc trưng như phở gà, phở bò, bún bò Nam bộ hay gỏi xoài. Sau này chuỗi cửa hàng của Thảo Hương còn mở rộng sang các món cơm rang, mì hay nem cuốn.

Chuỗi cửa hàng của cô không chỉ kinh doanh, buôn bán mà còn hỗ trợ việc làm cho người Việt, các bạn trẻ Việt Nam khi chiếm tới 2/3 nhân sự. Theo số liệu của Forbes Slovekia, chỉ trong hai năm hoạt động, doanh thu của nhà hàng Phở đạt 3,4 triệu USD và Vũ Thảo Hương cũng là người Việt đầu tiên lọt danh sách uy tín do Forbes bình chọn. Cô gái trẻ này cũng từng đạt danh hiệu Hoa khôi người Việt tại Slovekia.