Kỷ lục "nhà hàng hoạt động ở độ cao lớn nhất thế giới" được Tổ chức Guinness Thế giới chứng nhận vào tháng 6/2018, giới thiệu với công chúng vào ngày 7/9/2018. Kỷ lục này do hai chàng bếp trưởng cao cấp người Ấn Độ Sanjay Thakur và Soundararajan Palaniappan xác lập khi mở một nhà hàng có tên Triyagyoni nằm ở độ cao 5.585m trên ngọn núi Imja Tse (cao 6.189m, nằm trong Công viên Quốc gia Sagarmatha thuộc dãy Himalaya ở phía đông Nepal).

Trước đó vào năm 2016, bếp trưởng James Sharman (người Anh) từng khai trương hoạt động một nhà hàng ở Everest Base Camp (nơi cắm trại và nghỉ ngơi cho người leo núi Himalaya) có độ cao hơn 5.100m. Nhà hàng hoạt động ở độ cao lớn nhất thế giới này phục vụ 20 bữa ăn tối truyền thống của 20 quốc gia trong suốt 20 tháng, nhưng do Sharman không đăng ký xác lập kỷ lục Guinness, nên nhà hàng không được chứng nhận kỷ lục “Nhà hàng hoạt động trên độ cao lớn nhất thế giới”.

Để có thể đặt chân đến nhà hàng Triyagyoni và thưởng thức bữa ăn nóng hổi, ngon lành giữa thiên nhiên Himalaya hùng vĩ, bạn phải chuẩn bị đủ sức khỏe cho hành trình leo núi suốt 7 ngày đầy gian nan giữa thời tiết vô cùng lạnh giá. 

Theo Sanjay, tên gọi “Triyagyoni” có nghĩa là “Thiên nhiên Hữu cơ” trong tiếng Phạn, nhằm nâng cao nhận thức của mọi người (nhất là những nhà leo núi Himalaya) về tính bền vững của tài nguyên thiên nhiên vùng Himalaya. Nhà hàng này được hoàn toàn dựng bằng gỗ, đồ nội thất cũng toàn bằng gỗ, trong khi các thiết bị, máy móc trong nhà hàng hoạt động bằng nguồn điện năng lượng mặt trời. 

Khách hàng được khuyến cáo nên dùng vừa đủ lượng thức ăn, không bỏ thừa mứa, vì loại rác thải này sẽ hủy hoại môi trường tinh khiết tại đây. Tong trường hợp cần phải tháo dỡ nhà hàng, các vật liệu gỗ cũng không làm hư hỏng hoặc ô nhiễm môi trường cực kỳ trong lành ở nơi đây.

Dù việc vận chuyển, bảo quản nguyên liệu thực phẩm vừa xa xôi, vừa khó khăn, nhưng nhà hàng hoạt động ở độ cao lớn nhất thế giới vẫn cung cấp cho thực khách đầy đủ các bữa ăn sáng, trưa, tối với thực đơn hấp dẫn gồm tám món chính. Đó là chưa kể các món ăn phụ, bữa ăn nhẹ (snack) và các loại thức uống thông thường như trà thảo dược, rượu vang, cà phê, nước ép trái cây, sữa tươi… cũng được phục vụ tại nơi cao ngất trời, hiểm trở và hẻo lánh này.

Được biết, Soundararajan Palaniappan vốn là bếp trưởng kiêm Ủy viên Ban quản trị của Công ty Resort và Ngày nghỉ lễ Mahindra Ấn Độ (Mahindra Holidays and Resorts India). Còn Sanjay Thakur – chủ Nhà hàng Triyagyoni, vốn là bếp trưởng danh tiếng  phục vụ tại Etihad Airways (Hãng hàng không quốc gia của Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất) từng đoạt giải thưởng San Pellegrino dành cho Bếp trưởng trẻ xuất sắc năm 2015 trong cuộc thi nấu ăn quốc tế.