Chắc chắn đến với Hà Nội, các bạn sẽ không thể quên được hương thơm thoang thoảng của cốm non, cái mùi hương nhẹ nhàng và dịu dàng đó đủ khiến cho bất kỳ người con thủ đô xa xứ nào cũng phải bồi hồi và xao xuyến. Cốm Hà Nội như một nét tinh túy trong ẩm thực của Hà Thành nói riêng và của đất Bắc nói chung. 

Cốm là một món ăn vô cùng quen thuộc tại Hà Nội, nó cũng xuất hiện trong nhiều tác phẩm thơ ca và nghệ thuật. Để khi người ta nhắc đến Cốm sẽ nhớ ngay đến về vùng đất Hà thành xinh đẹp nghìn năm văn hiến. Được làm từ nếp non với màu xanh như ngọc lưu ly cảm giác gửi gắm cả một bầu trời thu Hà Nội trong đó. 

Cứ độ chiều tối, ngoài đường lại cất lên tiếng rao của từ các cô hàng cốm, âm thanh thân quen như báo hiệu mùa thu đã về trên đất Hà Thành. Hương thơm ngào ngạt của cốm ẩn hiện sau lớp lá sen khiến biết bao du khách phải siêu lòng, chưa ăn mà đã cảm nhận được vị ngọt dịu nhẹ, vừa dẻo vừa thơm của món ăn này. 

Trước đây, cốm được biết đến là món ăn tiến vua vô cùng quý giá, dù rất nhiều nơi cũng làm được món ăn này nhưng nổi tiếng và chuẩn vị nhất vẫn là cốm Hà Nội. Một mẻ cốm thơm ngon cần phải trải qua những công đoạn chế biến vô cùng công phu và cầu kỳ. 

Những hạt gạo được lựa chọn phải còn nguyên sữa, không được đập mà phải nhẹ nhàng tuốt rồi cho vào rang. Sau khi đã nóng, lúa sẽ được giã một cách khéo léo để không bị nát và giữ được độ tròn của hạt. Phải trải qua nhiều lần thì gạo mới được loại bỏ toàn bộ trấu, tất cả sẽ được đựng vào lá sen là hoàn thành công đoạn làm cốm thô. 

Không chỉ trong khâu chế biến, thưởng thức cốm cũng được người ăn thực hiện vô cùng tỉ mỉ. Ăn từ từ, thong thả để cảm nhận được trọn vẹn hương vị và cái mùi thơm phức từ các nguyên liệu của cốm. Đó là hương thơm lúa mới, hương tươi mát của lá non, hương cỏ dại ven bờ và cái dịu dàng thanh đạm của các loài thảo mộc. Đặc biệt là mùi thơm ngát của những lá sen già ôm trọn lấy từng hạt cốm. 

Món cốm vô cùng nổi tiếng tại Hà Nội, người dân nơi đây thường sử dụng cốm như một món ăn đặc sản để tiếp đón bạn bè khi đến với Hà thành. Món ăn này rong ruổi, xuất hiện ở hầu hết mọi nơi tại đây, từ những con hẻm nhỏ đến những làng nghề truyền thống với hơn 1000 năm lịch sử. 

Dường như, hương vị quyến rũ của cốm đã trở thành một nét đặc trưng vô cùng riêng biệt của mảnh đất kinh đô văn hiến. Nó không chỉ níu chân du khách mà còn khiến biết bao người con nơi đây phải xao xuyến mà khó lòng quên đi. Cốm trở thành một món quà lưu niệm quý giá để gửi tặng cho những người con nơi phương xa. 

Sẽ thật thiếu sót nếu đến với Hà Nội mà không một lần thưởng thức Cốm - món ăn hội tụ đầy đủ tinh túy ẩm thực của đất Bắc. Còn chờ gì nữa mà không lên lịch trình để khám phá Hà Thành để có thể thưởng thức được trọn vẹn món ăn độc đáo và hấp dẫn này.