Con đường trở thành đế chế tỷ đô của ông chủ chuỗi nhà hàng lẩu Hadilao
Chuyện đời thành công của tỷ phú Zhang Young (Trương Dũng), sinh năm 1970, ông chủ của chuỗi nhà hàng lẩu Trung Quốc nổi tiếng thế giới Hadilao.
Tỷ phú bỏ học, làm công nhân hàn xì
Tỷ phú Trung Quốc Zhang Yong, khi còn học trung học đã bỏ học dở chừng, thậm chí không được ăn uống ở một nhà hàng thực tế nào cho đến năm 19 tuổi. Tuy nhiên, gần ba thập kỷ sau, Trương Dũng tự hào có giá trị tài sản ròng hơn 20 tỷ USD và điều hành chuỗi nhà hàng với hơn 300 địa điểm trên khắp thế giới.
Zhang, 50 tuổi, là đồng sáng lập và CEO của Haidilao International Holding, công ty mẹ của chuỗi nhà hàng lẩu Trung Quốc Hai Di Lao (có nghĩa là câu cá dưới đáy đại dương), nơi khách hàng được phục vụ nước dùng nước nóng sôi để nấu nhiều loại thịt, rau và mì khác nhau.
Năm 2017, chuỗi nhà hàng có trụ sở tại Bắc Kinh đã báo cáo doanh thu 1,6 tỷ USD và vào tháng 9, Haidilao đã huy động được gần 1 tỷ USD trong một đợt IPO định giá công ty khoảng 12 tỷ USD.
Tỷ phú Trương Dũng.
Theo CNBC, Zhang và vợ, Shu Ping, sở hữu 58% cổ phần của Haidilao và cùng với các tài sản khác của họ, đợt IPO đã mang lại cho họ tổng giá trị ròng gần 8 tỷ USD. Mức định giá tài sản khổng lồ đó đến sau 24 năm khi Zhang, khi đó ở độ tuổi 20, nghỉ việc tại một nhà máy sản xuất máy kéo do Chính phủ Trung Quốc điều hành ở quê hương Jianyang (Giản Dương) thuộc Tứ Xuyên để mở một nhà hàng 4 bàn vào năm 1994.
Khi còn trẻ tuổi, Zhang đã mạo hiểm trong chuyến đi đầu tiên đến một nhà hàng ở vùng nông thôn Giản Dương thuộc tỉnh Tứ Xuyên của Trung Quốc. Ông nói với Bloomberg vào năm 2017, trong chuyến đi đó, anh đã trải nghiệm nhà hàng đầu tiên mà không mấy ấn tượng với những nhân viên thô lỗ và bữa ăn phụ là lẩu.
Zhang đã bỏ học trung học để làm công việc hàn xì tại nhà máy máy kéo. Tuy nhiên, vào năm 1994, sau khi tranh chấp với công ty, bị từ chối cấp một căn hộ của công ty cho mình và vị hôn thê khi đó (Shu Ping), Zhang đã rời bỏ công việc đó để mở nhà hàng đầu tiên của mình.
Zhang thừa nhận với Forbes rằng ông thậm chí khi đó không có kiến thức về nấu ăn hoặc không có kỹ năng chế biến món lẩu Tứ Xuyên truyền thống.
Quan trọng nhất là cho khách hàng những trải nghiệm hấp dẫn
Tuy nhiên, Zhang suy nghĩ rằng nhà hàng cần mang đến cho khách hàng một trải nghiệm hấp dẫn và đáng nhớ. Ngày nay, các nhà hàng Hadilao được biết đến với việc cung cấp cho khách hàng các dịch vụ như làm móng tay và đánh giày miễn phí trong khi họ đợi bàn. Và, nếu bạn gọi một món mì, nhân viên của Hai Di Lao có thể biểu diễn một “vũ điệu mì” giải trí, bao gồm những người phục vụ nhảy múa với những sợi mì dài như những vận động viên thể dục nhịp nhàng xoay một dải ruy băng đầy tinh bột.
Zhangnói với The Wall Street Journal vào năm 2013 rằng ông tin tưởng vào tầm quan trọng của dịch vụ khách hàng cao cấp. “Tôi đến từ nông thôn, nơi người dân nông thôn tin rằng nếu bạn lấy tiền của người khác và bạn không mang lại lợi ích cho họ, thì bạn là kẻ nói dối", ông nói. Công thức và món ăn của Ha Di Lao đã thu hút khách hàng trên khắp Trung Quốc. Hai Di Lao hiện đang vận hành hàng trăm nhà hàng ở quê nhà, cùng với các địa điểm ở Hồng Kông và Đài Loan. Công ty cũng đang mở rộng sang các thị trường nước ngoài như Hoa Kỳ (nơi công ty đã mở một địa điểm ở Los Angeles vào năm 2013), Singapore, Úc, Hàn Quốc, Việt Nam và Nhật Bản.
Vợ chồng tỷ phú Trương Dũng.
Các nhà hàng lẩu truyền thống đã chứng kiến sự gia tăng nhanh chóng ở Trung Quốc trong những năm gần đây với các chuỗi như Hai Di Lao và đối thủ của nó, Xiabu Xiabu, được hưởng lợi nhờ doanh số bán hàng tăng vọt từ các nhà hàng mới. Tuy nhiên, cả hai công ty cũng dính phải các vụ bê bối về vệ sinh, với một cửa hàng Hai Di Lao ở Singapore đã bị đình chỉ vào đầu năm 2018.
Trong khi đó, một video lan truyền về một con chuột chết trong nước dùng tại một cửa hàng Xiabu Xiabu ở Trung Quốc đã khiến cổ phiếu của công ty đó mất 190 triệu đô la giá trị tại một thời điểm vào tháng 9 cùng năm.
'Kích thích' nhân viên bằng lợi ích
Zhang nói với Forbes, thành công của công ty một phần là do những ưu đãi tài chính mà ông dành cho những người quản lý điều hành các địa điểm của Hai Di Lao. Theo báo cáo, công ty cung cấp cho các nhà quản lý một phần 3% lợi nhuận từ các nhà hàng của họ. Zhang tin rằng đây là động lực bổ sung để ban quản lý nhà hàng nỗ lực hơn mong đợi của mình.
Ông cũng ghi nhận công lao đóng góp của các nhân viên vì đã đưa ra những ý tưởng phổ biến và được thực hiện trên khắp các địa điểm của Hai Di Lao, chẳng hạn như cho khách hàng túi ni lông để đựng điện thoại của họ để điện thoại của họ không rơi vào nước lẩu. Hai Di Lao cũng tặng dây buộc tóc cho những khách hàng tóc dài với lý do tương tự.
Zhang nói với The Wall Street Journal: “Nếu bạn muốn sáng tạo, bạn phải để nhân công của mình phát huy những sáng tạo của họ".
