Nhắc tới Yên Bái nhiều người thường nhớ đến những thửa ruộng bậc thang đẹp như tranh vẽ, những biển mây trắng ôm trọn lòng người hay đơn giản chỉ là hương vị núi rừng mộc mạc. Ấy thế mà chưa hết, mảnh đất Tây Bắc này còn gây ấn tượng với du khách bởi những đặc sản Yên Bái "có một không hai”, bạn chắc chắn sẽ phải rùng mình khi thưởng thức.

Muồm muỗm rang

Vào mỗi dịp lúa lên đòng trổ bông thì thường xuất hiện rất nhiều muồm muỗm. Và việc bắt chúng hoàn toàn dễ dàng đối với những người đã từng có kinh nghiệm. Sau đó, muồm muỗm được đem về và đến khâu chế biến. Có rất nhiều cách để chế biến món ăn từ muồm muỗm, nhưng có lẽ được yêu thích và ưa chuộng nhất chính là muồm muỗm rang. Những con muồm muỗm khi được rang chín thường sẽ có màu vàng sậm, giòn tan với hương vị thơm ngon, béo ngậy. 

Ngoài ra, người dân ở đây còn hay chế biến muồm muỗm om với nước măng chua (hoặc giấm gạo). Còn gì tuyệt vời hơn khi cái hương vị đồng quê hòa lẫn với những loại gia vị đặc trưng khiến đặc sản Yên Bái này thêm đặc sắc, cuốn hút? Tuy nhiên, đối với một số người không biết đến muồm muỗm hoặc chưa ăn quen thì có thể sẽ phải rùng mình khi thưởng thức đấy.

Đuông cọ

Nhắc đến đặc sản Yên Bái mà thực khách phải rùng mình khi thưởng thức thì không thể không nhớ tới đuông cọ. Và ít ai biết rằng, những con đuông béo ngậy lại chính là món ăn rất được yêu thích và ưa chuộng của một số đồng bào dân tộc ở vùng đất Tây Bắc. Tuy nhiên, khác hẳn với các món đuông dừa, đuông cọ hay đuông nứa ở vùng miền khác, ở Yên Bái thường được chế biến bằng cách nướng, rán vàng hoặc nấu cùng măng chua.

Trái ngược với vẻ ngoài hơi kinh dị của nó, con đuông khi chế biến thành món ăn lại có vị ngọt mềm và béo. Ngoại trừ lớp vỏ mỏng dai dai, còn lại toàn bộ các bộ phận khác của con vật này rất mềm, tựa như một món ăn đã được hầm nhừ và béo ngậy. Thế nhưng, nó lại có chứa một số chất gây dị ứng. Do đó, nếu ăn lần đầu, bạn nên chú ý. Hãy ăn thử từ từ xem cơ địa mình có hợp với nó không rồi thưởng thức tiếp.

Pả mẳm

Thực ra, pà mẳm theo tiếng của đồng bào dân tộc Thái có nghĩa là mắm cá. Nếu được chế biến theo đúng từng bước thì sẽ rất ngon và du khách khi thưởng thức sẽ không phải rùng mình trước đặc sản Yên Bái này. Tuy nhiên, nếu không làm đúng quy trình thì mắm cá sẽ bị thối và hư hỏng. 

Nguyên liệu chính để làm Pà mẳm là cá ruộng, kết hợp với nhiều gia vị quen thuộc như hạt sẻn, ớt tươi, sả, riềng… Sau đó, được ướp trong lọ với muối, bịt kín rồi đem chôn ít nhất 6 tháng là dùng được. Khi mở ra, Pà mẳm phải có mùi thơm của thính nếp, gia vị và cá không còn mùi tanh. Cá phải đảm bảo còn nguyên con, thịt màu hồng tươi và dai như cá mực. Tùy thuộc vào sở thích của từng gia đình, món ăn này có thể được nướng chín hay ăn sống.

Hy vọng với những thông tin về 3 đặc sản Yên Bái phải rùng mình thưởng thức như trên thì bạn sẽ có cơ hội lên vùng núi Tây Bắc này để một lần được thử thưởng thức...