Đậu phụ là một món ăn đầy dinh dưỡng, vô cùng quen thuộc với người Việt Nam, những bữa cơm gia đình có thêm đĩa đậu vừa thanh mát cơ thể, vừa đỡ bị ngán bởi các món ăn nhiều dầu mỡ, lại chế biến được đa dạng nên rất được lòng mọi lứa tuổi.

Thăm thú xã Bình Long, huyện Võ Nhai, tỉnh Thái Nguyên, ai cũng phải tấm tắc khen món đậu nổi tiếng thơm ngon tại đây. Đậu Bình Long bắt gốc từ người Hưng Yên, trong thời buổi xây dựng kinh tế mới đã đến vùng đất này và mang theo nghề làm đậu phụ.

Hiện nay trên toàn hiện có khoảng 30 hộ dân làm nghề đậu. Số lượng đậu được tiêu thụ trong toàn tỉnh và được vận chuyển qua các địa phương khác tiêu thụ.

Làm đậu phụ bình thường đã phải rất khéo léo, tỉ mỉ mới ra được những mẻ đậu thơm mùi đậu nành, mềm mà không bị nát. Thế nhưng, vẫn đáp ứng yêu cầu khắt khe đó của người tiêu dùng, miếng đậu Bình Long lại còn có trọng lượng vô cùng "gây shock", mỗi mẻ đậu tận 20kg, cắt ra thành những bìa nhỏ khoảng 1kg.

Để có được những miếng đậu thơm ngon, đáp ứng đủ cả về mặt thị giác và vị giác thì mỗi nhà lại có những công thức bí mật, gia truyền riêng. Tuy nhiên, vẫn có điểm chung trong việc lựa chọn những nguyên liệu chính là những hạt đậu nành tròn, hạt vàng óng và đều. Trong những khâu làm đậu, thì khâu đun sôi nước đậu đã qua lọc và pha nước chua. Nước chua cho vào nước đậu phải là một tỉ lệ hoàn hảo, nếu quá tay đậu sẽ bị cứng hơi chát và xác còn nếu ít nước chua thì đậu nhão và nát.

Làm đậu vô cùng vất vả, để mỗi miếng đậu ngon từ những khuôn ép to được "ra lò" vừa ý, người dân nơi đây phải học nghề, thức khuya dậy sớm để làm nên những mẻ đậu ngon nhất cho người tiêu dùng. Chính vì cái tâm đấy mà đậu Bình Long vẫn luôn "đắt" khách, mỗi ngày đều bán ra và tiêu thụ hết hàng trăm kilogam đậu. Người dân nơi đây coi đậu là món ăn hằng ngày, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, vừa chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn khác.

Nếu có cơ hội đến với vùng chè Thái Nguyên thì bạn đọc đừng vội quên đi món đậu mới mẻ này nhé.