Món bánh xèo là món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền khác nhau. Thế nhưng món bánh xèo cá kình làng Chuồn có lẽ là món độc đáo nhất và chỉ có ở làng này. 

Bánh xèo cá kình làng Chuồn bằng bàn tay, người ta thường đánh giá rằng nó đúng chất ăn chơi, ăn lấy hương lấy hoa của người Huế. Làng Chuồn có tên gọi chính thống là làng An Truyền. Tên gọi làng Chuồn là tên gọi thân thương mà người dân nơi đây hay dùng. Đường đến làng Chuồn rất dễ, bạn chỉ cần chạy xe dọc theo quốc lộ 49 đi hướng về An Truyền, cầu Tư Hiền sẽ đến nơi.

Cái lạ và ngon ở món bánh xèo cá kình làng Chuồn chính là nhân cá kình, lạ ở cách ăn và không gian ăn. Đầu tiên, người dân sẽ đi bắt cá kình, những con cá còn tươi còn cựa mình. Cá kình mới bắt lên da còn màu đen, dần dần xuất hiện đốm bạc và cuối cùng chuyển sang màu trắng. Mua xong cá, bạn hãy đi theo người dân đến chợ cách đó 500m để chứng kiến công đoạn đổ bánh xèo.

Đồ nghề của những người dân bán món bánh xèo cá kình có chiếc bếp luôn đỏ lửa với 6 - 7 chiếc chảo xung quanh, có một cái bàn nhỏ cùng với một số chiếc ghế để khách ngồi quây quần. 

Chủ quán bắt đầu rửa cá, rửa tôm cho khách, lấy lá chuối chấm quét dầu lên chảo. Khi dầu sôi, họ bỏ cá kình vào trong chảo. Tiếp đó họ đổ lớp bột bánh mỏng, rải thêm giá đổ cùng với hành lên trên và đậy vung lại. Trong khoảng 3 phút, người chủ quán đổ bánh xèo quay lại lật bánh đầu tiên để chúng chín đều 2 mặt. Sau khi lật xong lại đầy nắp thêm khoảng 2 phút nữa. 

Khi nghe thấy tiếng xèo xèo và nghỉ thấy mùi thơm phúc, các thực khách sẽ thấy điều này làm thú vui trong lúc đợi bánh chín. Người đổ bánh thường sẽ không có sẵn cá, tôm do đó thực khách phải tự mua riêng. Họ chỉ lấy tiền bột, tiền bánh cùng với tiền công khoảng 2.000 VNĐ/cái. 

Chi phí toàn bộ cho món bánh xèo cá kình làng Chuồn sẽ rơi vào khoảng 50 - 60.000 VNĐ/người. Chỉ vậy thôi đủ cho bạn no nê cả một bữa sáng. Đối với những người dân trong vùng, món bánh xèo này là món ăn sáng quen thuộc và họ ăn đơn giản hơn. Thông thường họ mua vài lát thịt, vài con tôm thậm chí có những người chỉ ăn bột bánh, thi thoảng có thêm cá ăn kèm. 

Chiếc bánh xèo cá kình làng Chuồn vừa ra khỏi chảo đã bốc hơi nghi ngút. Bánh nóng, giòn tan làm cho vị giác của bạn được đánh thức. Người dân địa phương cho biết cách ăn chuẩn nhất của món bánh này là ăn bánh bằng tay, gỡ vảy cá, bỏ xương và chấm bánh có cá vào nước mắm cay xè.

Vừa ăn vừa thỏi, thịt cá kình béo ngậy quyện với lớp bánh giòn, giá đỗ, chấm cùng với nước mắm khiến cho bạn ăn hoài không ngán. Ruột cá kình được người dân nơi đây xem là một loại thuốc dân gian, có lợi cho giấc ngủ.

Ngoài món bánh xèo cá kình làng Chuồn thực khách có thể ăn thêm bánh xèo tôm, bánh xèo mực. Du khách khi thưởng thức món ăn này đã chia sẻ rằng rất thích thú khi được thưởng thức - “Cái hay của món ăn này là phải dậy từ sớm, phải mua cá, tôm và đi đến nơi người ta đổ bánh. Tất cả đều cho các khách hàng có nhiều trải nghiệm khó quên nhất”.

Sẽ là một tiếc nuối nếu như bạn đã đặt chân đến Huế nhưng lại chưa một lần thưởng thức món bánh xèo cá kình làng Chuồn này. Nếu có cơ hội đừng quên thưởng thức nó bạn nhé!