Người thích ngồi quán ít nhiều đã nghe qua những cái tên như "Vừng ơi mở ra", "Chợ Gạo", "Cooku Nest" hay gần đây nhất là Dabao Concept - Cố Đô - một quán cà phê mới, mang dáng dấp của kinh thành Huế đầy ấn tượng. Ít ai biết, những cái tên hấp dẫn và được người Sài Gòn ưa thích ấy đều được Hà Thanh Phúc - với vai trò founder (sáng lập) kiêm owner (điều hành, quản lý).

Có một giai đoạn, những hình ảnh về một quán cà phê mang tên Dabao concept được lan truyền ở tốc độ chóng mặt. Cửa hàng Dabao concept đầu tiên này chẳng chỉn chu hay "nhung lụa" với những bức tường, những bộ bàn ghế được sơn phết cầu kì.. Nhưng có lẽ trong chính cái không hoàn thiện đầy sáng tạo so với thời điểm ấy, người ta cảm thấy dễ chịu và thích thú khi dành cả ngày ở quán cà phê này.

Sau đó, Phúc cùng Mai Khang - người cộng sự tài năng khác, cho ra đời Dabao concept - Heritage. Đúng như cái tên, "con thứ nhà Dabao" đưa người ta về một chốn hào môn vọng tộc thời phong kiến xưa. Không nằm ngoài dự đoán, làn gió cũ mà mới này lại khiến giới trẻ lập tức chú ý, và nhanh chóng chiếm được cảm tình từ họ.

Vừa rồi, Dabao concept - Cố Đô lại một lần nữa khiến người yêu cà phê, thích đi quán ấn tượng với mức đầu tư cũng như tính thẩm mỹ. Về "đứa con" mới nhất này, Phúc nói: "Thực ra thì đây là một quán cà phê dạng fusion, được lấy cảm hứng từ Huế, có sự pha trộn nhiều phong cách, chứ ko phải là “bê toàn vẹn” 100% Huế. Ý tưởng concept là của Mai Khang - đối tác làm cùng mình. Bọn mình không thuê kiến trúc sư mà Khang phụ trách về thẩm mỹ, trang trí, hình ảnh. Còn về phía mình là phụ trách thi công công trình và set up".

'Mục sở thị' Dabao concept - Cố Đô: Dabao concept - Cố Đô: 'Một quán cafe đậm chất Việt, dành cho người Việt'

“Riêng Dabao concept, mình không bao giờ dám tự hào nhận riêng sự ngợi khen vì mình nghĩ, hào quang đó phải thuộc về Mai Khang - người đã nghĩ ra những concept rất độc đáo này. Mình tự nhận ở mảng quán nhạc, phòng trà... mình là người lãnh đạo tốt nhưng Khang giỏi hơn mình vì sự sáng tạo, nhanh nhạy với thị hiếu của bạn ấy...", anh khiêm nhường nói.

"Nhìn chung, ở Dabao concept này, mình cảm thấy mình rất may mắn khi được làm việc cùng một đối tác giỏi, có sức sáng tạo cao. 13 năm trong nghề làm quán xá và cũng tạo ra được nhiều quán gây tiếng vang, nhưng mình tự thấy mình vẫn còn rất “ngu dốt” cần phải học hỏi thêm nhiều thứ trước sự phát triển quá chóng mặt của ngành F&B", Phúc khẳng định.

“Thực ra nếu chỉ có một mình, Phúc nghĩ mình không bao giờ có thể gầy dựng nên Dabao concept. Không làm với Phúc, Mai Khang vẫn có thể làm ra được concept hay và ngược lại, bản thân Phúc cũng có thể tự làm ra được những quán nổi tiếng khác; nhưng hữu duyên đã khiến chúng mình đi chung con thuyền Dabao concept từ thuở “chỉ là vui”, với cái quán bé tí tẹo ở chung cư Nguyễn Trãi mà giờ đã thành ba chi nhánh rồi".

Mình biết ơn vũ trụ đã sắp đặt mối “lương duyên” này và luôn đặt 100% niềm tin vào Khang - người cộng sự rất tài ba", Phúc nói.

"Quán xá Việt Nam ngày càng đẹp, chuyên nghiệp và kể cả cách branding, hình ảnh cũng vô cùng xịn. Mình hy vọng rằng Dabao concept - Cố Đô sẽ được mọi người yêu mến để mình và Mai Khang có động lực làm tiếp nhiều quán mới, concept mới", anh kết luận.

Có thể nói, tất cả những sản phẩm mà Phúc mang lại với ngành F&B đều "tròn" và chỉn chu từ trong ra ngoài- một điều mà không phải người làm quán (mà ở đây là người làm... nhiều quán) nào cũng có thể đạt được.

Cái chỉn chu ấy không hoàn toàn đến từ kĩ thuật, chiến lược... mà còn từ cảm tình anh dành cho "đàn con" của mình. Mỗi ngày, Phúc và người đồng sáng lập, đội ngũ nhân viên... không ngừng thương yêu và dung dưỡng Dabao concept - Cố Đô hay bất kì sản phẩm nào khác của họ. Thế nên dù ít hay nhiều, thực khách sẽ cảm nhận được cái tâm, cái tình mà anh cùng những người đồng hành đã trao tặng cho những nơi này.

Với gu thẩm mỹ ấn tượng và tinh thần cầu tiến, ham học hỏi của Phúc nói riêng cũng như đội ngũ xây dựng Dabao nói chung, chúng tôi tin rằng rồi Dabao Concept và các sản phẩm khác từ họ sẽ luôn giữ được vị trí nhất định trong lòng thực khách, dù ngành F&B đa sắc mà khắc nghiệt không bao giờ ngừng dịch chuyển.