Đôi nét về sú kẹp nách Đà Lạt

Đối với những người không phải dân bản xứ Đà Lạt thì hẳn món ăn này lạ lẫm lắm. Cũng đúng thôi bởi sú kẹp nách có nguồn gốc từ đất nước Bỉ xa xôi và được người Pháp mang đến xứ sở sương mù từ hàng trăm năm nay. 

Sú kẹp nách có cách phát triển cũng “chẳng giống ai". Mỗi mầm sú chỉ nhỉnh hơn ngón tay cái một chút, các mầm sú mọc theo hình xoắn ốc dọc theo thân cây. Hình dạng thì giống bắp cải nhưng lại nhỏ tí hon rất ngộ nghĩnh. Nên khi nó xuất hiện ở Đà Lạt đã được gọi bằng cái tên sú kẹp nách thú vị như thế.

Hương vị khó quên của sú kẹp nách

Đặc sản Đà Lạt này có vị ngọt thanh, tinh tế, không lẫn với vị của bất kỳ loại rau nào. Mầm sú nhỏ nhỏ nhưng lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên rất được ưa chuộng.

Cách chế biến cũng khá đơn giản và đa dạng. Sú kẹp nách có thể dùng để trộn salad, luộc, chiên, xào hay nướng cùng với các loại thịt đều rất ngon và giữ nguyên được hương vị. Loại rau này chứa rất nhiều vitamin và chất xơ… có tác dụng chống bệnh ung thư ruột kết, rất tốt cho hệ tim mạch. 

Sú kẹp nách được sơ chế cũng khá đơn giản. Sau khi mua rau về, bạn chỉ cần bỏ những lá ngoài bị vàng rồi đem ngâm mầm sú trong nước lạnh khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo và cắt phần cuống sú đi. Tuy nhiên bạn nhớ cắt khéo, không quá sâu vào trong để lá khỏi rớt ra nhé.

Một mẹo nhỏ là bạn có thể lấy mũi dao cắt theo hình chữ “X” nho nhỏ ngay đỉnh sú. Việc này giúp cho sú nhanh chín và mềm hơn.

Vì thời gian thu hoạch sú kẹp nách cũng khá lâu từ 3 đến 6 tháng từ khi xuống giống nên giá thành cho 1 kg khá cao, dao động từ 200.000-250.000 đồng. Du khách có thể tìm mua dễ dàng trong khu rau củ ở chợ Đà Lạt và có thể thưởng thức tại các nhà hàng tại Đà Lạt.

Vì vậy nếu có dịp ghé thăm thành phố Đà Lạt xinh đẹp, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món rau củ có cái tên lẫn ngoại hình vô cùng đáng yêu này nhé!