Ẩm thực xứ Thanh từ lâu đã gây thương nhớ cho những người khách du lịch trong và ngoài nước. Các món ăn không chỉ phong phú đa dạng mà còn mỹ vị và nức lòng thực khách. Các món đặc sản Thanh Hóa nổi tiếng nhất phải kể đến như: nem chua, chả tôm, bánh răng bừa…

Nem chua

Không thể không nhắc đến đầu tiên khi nói về đặc sản Thanh Hóa đó là nem chua. Nem chua Thanh Hóa ngon và hài hòa khi kết hợp tất cả các nguyên liệu. Nem được lên men vừa tầm chín tạo vị thanh chua rôm rốp; hương vị hấp dẫn từ tỏi, lá ổi, lá đinh lăng kết hợp hoàn chỉnh  với màu hồng tươi bắt mắt của thịt ngon. Chiếc nem chua chỉ nhỉnh hơn ngón tay, xếp gọn ghẽ mà trăm cái đều tăm tắp, hương vị mê say lòng người.

Các địa chỉ có sản phẩm nem chua thơm ngon nhất phải kể đến như các nhà nem Gốc Đa, Cương Dũng, Vũ Linh, nem bà Thường, bà Năm hay trên vỉa hè các phố Đinh Lễ, Tô Vĩnh Diện, Ngọc Trạo, thành phố Thanh Hóa.

Bánh răng bừa

Bánh có tên như vậy bởi hình dáng thuôn dài, phần giữa có phần gồ lên của sống lá khiến nhiều người liên tưởng tới chiếc răng bừa của nhà nông. Có nơi còn có tên gọi là là bánh lá, bánh tẻ.

Thành phần tạo nên bánh là bột tẻ quấy đặc, nhân là hỗn hợp thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô xào rất thơm. Bánh được gói bằng lá dong, có nơi dùng là chuối để gói, mùi hương nhẹ của lá mới cùng với mùi hương gần gũi của nhân và bánh tẻ, làm cho chiếc bánh trở thành món ăn đặc trưng, phảng phất hình ảnh chân chất của người nông dân, cần cù chịu thương chịu khó mà lại chất phác thật thà.

Bánh có thể được thưởng thức nóng hoặc nguội. Ăn nóng người ta sẽ cảm nhận được vị bánh nóng hôi hổi, độ dẻo của bột gạo tẻ và hương vị nức mũi của nhân. Nhưng khi để nguội, bánh lại có độ giòn và ngọt rất khác biệt. Bánh răng bừa được coi như niềm tự hào của đặc sản Thanh Hóa vậy.

Canh lá đắng

Xuất phát từ đồng bào dân tộc Mường, Ngọc Lặc, món canh lá đắng được nấu từ một loại lá có vị đắng nguyên thủy, trở thành món ăn lạ đặc sản Thanh Hóa. Vốn dĩ cây lá đắng được người dân Mường tìm thấy trong rừng, sau đó phát hiện ra nó cũng là một loại rau nên được mang về trồng tại vườn.

Lá đắng được thái nhỏ, nấu cùng nhiều loại tùy người ưa thích: thịt gà, thịt heo xay, cá rô đồng, cá sông hoặc lòng heo, và đập cùng trứng đánh tan để làm dịu vị đắng. Bát canh hội tụ các vị đắng, ngọt xương, cay cay nồng dịu khiến người ăn không thể thôi nhớ về.

Người không quen ăn đắng có lẽ sẽ hơi khó ăn khi lần đầu thưởng thức. Nhưng khi đã ăn một lần, chắc chắn sẽ không thể không bị ghiền món ăn thi vị của người Mường xứ Thanh.

Bánh gai Tứ Trụ

Bánh gai Tứ Trụ là một loại bánh nổi tiếng ở làng Mía, xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân,  là một đặc sản Thanh Hóa được nhiều người nhắc tới. Bánh cũng có phần vỏ và phần nhân riêng biệt. Phần vỏ được làm từ bột gạo nếp ướp chung với nước cốt lá gai và mật mía, cho ra màu đen nhánh huyền ảo đẹp mắt mà rất đỗi thơm ngon. Phần nhân bao gồm thành phần chính là đậu xanh và cơm dừa, có thêm hạt sen thơm thoang thoảng và chút mỡ heo tạo độ sánh. Bánh có rải một chút hạt vừng bên ngoài , cuối cùng được bọc bởi lá chuôi phơi khô vàng.

Một chiếc bánh gai chất lượng phải đảm bảo cả độ thơm ngon và độ mịn. Từ vị ngọt của mật mía, vị thanh của đậu xanh, vị ngậy của mỡ heo, vị dẻo của vỏ bánh và chút bùi bùi của hạt vừng, chiếc bánh gai đã trở thành thức quà nổi tiếng tứ phương của người dân xứ Thanh.

Cơm Lam

Cơm Lam là món ẩm thực đặc trưng của miền núi xứ Thanh. Giữa cái lạnh vùng cao, cơm Lam mang đến một cảm giác ấm áp hương vị núi rừng bên bếp lửa hồng.

Để có món đặc sản Thanh Hóa cầu kỳ này không phải dễ, người ta chọn những cây nứa khi măng sắp xòe lá, bẹ còn ốp lấy thân cây là thích hợp nhất. Gạo phải là gạo nếp mới, trước khi nấu được đãi sạch, cho muối vào trộn đều rồi đổ vào ống nứa. Nướng ống nửa trên lửa cần có khoản cách vừa phải, độ lửa phù hợp để các mặt ống nứa chính đều, khi ống nứa ngả từ màu xanh sang vàng, cháy xén vỏ là cơm đã chín.

Chả tôm

Chả tôm là món đặc sản khá độc đáo đối với khách phương xa tới. Được sáng tạo bởi người Thanh Hóa, chả tôm có cách chế biến và công đoạn cầu kỳ. Thành phần bao gồm tôm xay nhuyễn, thịt ba rọi, chút bột gấc tạo màu, hành củ băm nhuyễn đã xào qua với thịt đê tạo thành nhân, gia vị gia giảm chút ít cho vừa miệng rồi gói vào bánh phở, cuối cùng là đặt nướng trên than hoa.

Khi chả tôm chín, thực khách có thể ăn kèm cùng rau sống và nước chấm chua ngọt được sáng tạo bởi người dân xứ Thanh để có được mùi vị trọn vẹn.

Mắm cáy

Được làm từ một loại giáp xác họ cua đồng cùng tên là con cáy, lẽ tự nhiên mắm cáy được xếp vào hạng món ăn cá tính giữa các món đặc sản Thanh Hóa. Mắm cáy có vị đậm, cay nồng, nhưng ăn vào dễ bị ghiền, càng ăn càng ngon ngọt. Mắm cáy có thể ăn kèm với nhiều món nhưng đưa cơm nhất là kèm với thịt ba rọi luộc thái mỏng, hoặc kèm với cà muối xổn thì thực sự cực kỳ hết xảy và ấn tượng.

Gỏi cá Sầm Sơn

Thanh Hóa không chỉ nổi tiếng với bãi biển Sầm Sơn sầm uất, còn cho ra đời cơ man các món ăn nổi tiếng, trong đó phải kể đến là món Gỏi cá Sầm Sơn.

Gỏi cá thường được làm từ loài cá ít xương, kết hợp cùng các loại rau sống như rau răm, đinh lăng, rau húng, ngò gai, lá mơ... cùng một vài lát chuối xanh và khế chua thái mỏng. Nước chấm gói cá cũng rất cầu kỳ. Nguyên liệu là từ thịt ba chỉ, tỏi khô, mẻ, mắm, muối, đường và đặc biệt thành phần không thể thiếu là da cá và gan cá.

Nếu có dịp, hãy tới đây để thưởng thức các món ăn nhất phẩm vùng đất  anh hùng này nhé.

Xem thêm: Bánh cuốn Thanh Hóa và bánh cuốn Hà Nội - sự khác biệt thú vị