Miền núi phía bắc của nước ta luôn có nền văn hóa ẩm thực khá độc đáo và thú vị. Những nền văn hóa ẩm thực hội tụ đầy đủ từ những thành phần dân tộc khác nhau tạo nên một bản sắc vô cùng hấp dẫn. Ấn tượng từ cách chế biến, các nguyên liệu, gia vị hòa cùng bàn tay khéo léo của người dân đã cho ra đời những món ăn đặc sản thu hút khách du lịch trong và ngoài nước. Hãy cùng TravelMag điểm danh những món ăn đặc sản miền núi đầy thơm ngon nhé !

Thịt lợn cắp nách quay

Lợn cắp nách được thả rông ngoài đồi và phải tự chạy đi kiếm ăn các loại thức ăn như cây, rễ, củ hay côn trùng nên chúng không có trọng lượng tốt và có khi trong một năm chỉ tăng từ 10 - 20kg chứ không như lợn ở miền xuôi tạo nên một điểm đặc biệt cho món ăn được chế biến. 

Từ thịt lợn cắp nách người dân tộc thiểu số nơi đây họ có thể chế biến thành rất nhiều những món ăn khác nhau như: hấp, xào, nướng hay giả cầy,…Lợn cắp nách thường có bì dày, thịt chắc và khá là ít mỡ nên bạn sẽ không lo món ăn bị ngấy đâu nhé. Để món thịt lợn được đậm đà và tròn vị hơn thì bạn nên ăn kèm cùng với các loại lá đặc trưng tạo nên một hương vị của vùng cao Tây Bắc mà không thể trộn lẫn ở bất cứ nơi nào. 

Phở chua - Cao Bằng

Phở chua là đặc sản của vùng đất Cao Bằng, nghe cái tên lạ lẫm như vậy thôi nhưng phở chua lại mang một hương vị đặc trưng không có loại phở nào sánh được. Phở chua với nhiều gia vị, thành phần như thịt ba chỉ rán giòn màu vàng sậm đẹp mắt, củ khoai tau (loại củ khá lớn và bở chỉ xuất hiện tại Bắc Kạn và Cao Bằng) được thái sợi và chiên giòn, gan lợn cắt mỏng, dạ dày lợn được làm sạch, luộc qua và đem rán, thịt vịt quay thơm lừng, trong bụng tẩm ướp các loại gia vị và đặc biệt không thể thiếu hương vị của lá móc mật. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị của bát phở chua Cao Bằng. 

Bánh phở Cao Bằng thơm, dai, khó lẫn với những địa phương khác vì được làm từ gạo Cao Bằng ngọt dẻo đặc biệt. Ngoài các nguyên liệu trên, phở chua còn ăn kèm với đậu phộng, rau thơm, húng, mùi, dưa chuột cắt mỏng. Đây là một trong những món ăn miền núi phía Bắc mà bạn không thể bỏ qua. 

Rêu đá nướng - Lai Châu

Rêu đá nướng Lai Châu là món đặc sản, là niềm tự hào của người Lai Châu tuy rằng cái tên có chút lạ lùng của người Thái nhưng lại mang hương vị vô cùng thơm ngon. Từ những đám rêu xanh mướt, được đập rửa sạch rồi qua những bàn tay kheo léo của các bà, các chị có thể nắm rêu và chế biến thành món rêu đá nướng thơm nức. 

Gỏi cá bỗng sông Lô - Tuyên Quang

Gỏi cá bỗng sông Lô được thực khách khi tới đây vô cùng ưa thích vì món ăn này đầy đủ tròn vị cả chua, cay, mặn, ngọt cùng cách chế biến độc đáo. Thịt cá được sơ chế ngâm trong quả tai chua. Thính ăn kèm làm từ xương cá rang vàng giã nhuyễn. Nước chấm cũng là một phần quan trọng không thể thiếu khi phải kèm cả hạt dổi để tạo nên hương thơm độc đáo hấp dẫn người ăn. 

Món Nậm pịa

Là một món ăn đặc sản Mộc Châu, Sơn La, Hòa Bình. Nậm pịa khá đặc biệt bởi mùi vị và màu sắc cho đến cái "độc" về sự ra đời của món ăn này. Không phải vị khách nào khi du lịch đến Mộc Châu hay Hòa Bình cũng đủ dũng khí để tự mình thưởng thức món ăn đặc biệt này, tuy nhiên đây lại là món ăn yêu thích của người dân vùng cao và có hương vị vô cùng thơm ngon. 

Nguyên liệu để tạo ra nậm pịa bao gồm tiết đông, sụn, đuôi, thịt, bạc nhạc, lục phủ ngũ tạng như lòng, dạ dày, gan và phần ruột non có chứa phần phân còn non của bò hoặc dê. Khi ăn thường kèm với hoa chuối, lá bạc hà…Nậm pịa là món nhậu đích thực mà người dân tộc thiểu số ở những vùng núi cao họ rất ưa chuộng và dần dần người miền xuôi cũng cảm nhận được sự thơm ngon của món ăn này.

Trên đây chính là một vài món ăn đặc sản miền núi phía Bắc mà tin chắc rằng bạn không nên bỏ lỡ khi đặt chân tới những đồi núi trùng điệp cùng những bản làng thân thương đâu nhé !  Bạn cũng có thể tham khảo thêm về những điều thú vị tại vùng núi phía Bắc tại đây.