Không giống như nhiều năm trước, nhiều nhà sản xuất không có đủ nguồn lực để phát triển các hương vị mới cho món bánh trung thu ngon. Tuy nhiên, một số người đã nghĩ ra cách làm nhân đầy sáng tạo cho những chiếc bánh được truyền thống vốn hay được dùng làm món quà cho gia đình và bạn bè.

Khách sạn Mira Hong Kong ở Tsim Sha Tsui đang cung cấp món bánh trung thu mini nhân dứa, trong khi khách sạn Cordis Hong Kong ở Mong Kok có bánh trung thu nhân đậu đỏ và hạt dẻ. Cửa hàng bánh ngọt Pháp Dang Wen Li của Dominique Ansel ở Tsim Sha Tsui ra mắt bánh trung thu nhân sữa trứng Earl Grey. Và cửa hàng bán đồ ăn nhanh Feather & Bone đang cung cấp món bánh trung thu mặn với thịt lợn trong lớp vỏ bánh ngọt.

Nhưng tất cả chưa thấm vào đâu so với bánh trung thu đắt nhất thế giới với nhân trứng cá muối và nấm cục. Với giá 1.800 đô la Hồng Kông (230 USD) cho một hộp 4 chiếc. Những chiếc bánh trung thu từ Royal Caviar Club không giống như những chiếc bánh khác mà bạn đã từng nếm thử.

Vison Wong - nhà sáng lập Royal Caviar Club chuyên xuất khẩu thực phẩm ở Hồng Kông chia sẻ rằng: “Không giống với tưởng tượng của nhiều người, chiếc bánh không hề bị mặn, vì trứng cá muối được làm vốn đã không mặn lắm. Chính vì vậy bạn có thể thưởng thức nhiều cái thay vì chỉ một như bánh trung thu truyền thống do quá béo.”

Ban đầu, Wong chỉ tìm cách làm ra món bánh mặn sử dụng trứng cá muối. Đầu bếp Nick Chew nói: “Trước đây, chúng tôi đã sử dụng trứng cá muối làm món tráng miệng tại Bibo, điều đó thật đáng ngạc nhiên. Chắc chắn đó không phải là món tráng miệng hàng ngày. Chúng tôi lấy loại trứng cá muối cấp 4, 5 và thử chế biến. Nhưng khi bạn đặt chúng vào trong nhiệt độ cao, chúng sẽ có vị rất kinh khủng. Chúng tôi đã thử nghiệm rất nhiều.” 

Quả đúng vậy, để làm nên món ăn đặc biệt này họ đã vùi đầu trong phòng bếp thí nghiệm tới 10 tuần. Họ kết luận rằng phải tạo ra một chiếc bánh trung thu lạnh để trứng cá muối không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi nhiệt độ, và đưa ra tỷ lệ 100 gam trứng cá muối với 1 gam nấm cục đen Úc cạo mỏng. Sau đó bọc hỗn hợp này trong một lớp bột nếp giống như khi làm bánh mochi của Nhật Bản.

Chew cho biết chiếc bánh trung thu đắt nhất thế giới này có vị mặn tinh tế của trứng cá muối và hương vị tự nhiên của nấm cục. Người làm còn cho thêm hành tây để tạo nhân, vị ngọt tự nhiên và tạo thêm độ giòn.

Với 1.000 hộp bánh được bán ra, hai đầu bếp Nick Chew và John Yip sẽ làm ra 4.000 bánh trung thu trứng cá muối nấm cục trước 1/10. Wong - người làm nên món ăn này chia sẻ rằng: “Chúng tôi không làm điều này để kiếm tiền. Những chiếc bánh trung thu cao cấp thường có giá 600 đô la Hồng Kông. Ăn bánh trung thu trứng cá muối là một trải nghiệm mới.” Dù vậy, không thể phủ nhận, đây là chiếc bánh trung thu đắt nhất thế giới.