Thái Lan là một đất nước rộng lớn ở khu vực Đông Nam Á. Với khí hậu nhiệt đới ẩm và một đường bờ biển dài, nơi đây trù phú những loại sản vật của thiên nhiên và dồi dào đa chủng loại thủy hải sản. Với những yếu tố đó đã cấu thành nên một văn hóa ẩm thực Thái Lan vô cùng đa dạng, và không ngoa khi nhận xét rằng, Thái Lan là cường quốc ẩm thực tại Đông Nam Á. Ẩm thực Thái Lan đa dạng các loại vị, nhưng được chuộng nhất vẫn là phong vị chua và cay nồng, ấn tượng nhất trong đó phải kể đến món gỏi đu đủ Thái Lan. 

Có lẽ chúng ta đã từng thấy gỏi đu đủ ở nhiều nơi, nhưng phải nói rằng, bản gốc của món ăn này đến từ quốc gia xứ chùa vàng. Đặc trưng vị của món gỏi đu đủ là vị chua và cay nổi bật, chính là những vị thường thấy trong ẩm thực Thái Lan. Bên cạnh đó, món gỏi đu đủ còn phản ánh được phong cách ẩm thực chuộng đồ sống của nền văn hóa thuần Thái. 

Gỏi đu đủ có tên gọi là Som tam, là món ăn với nguyên liệu chính là sợi đu đủ xanh và các nguyên liệu khác. Gỏi đu đủ ngon nhất phải được giã đều trong cối và đạt được độ chua nhất định, điều này cũng thể hiện rõ rệt trong tên món (Som tam có nghĩa là món giã trong cối có vị chua). 

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ cũng không quá sức phức tạp, chủ yếu là các loại nguyên liệu dễ dàng được tìm thấy ngoài chợ hoặc trong chính các vườn nhà. Gỏi đu đủ căn bản phải có được đu đủ xanh bào sợi, đậu đũa và cà chua. Một số nơi còn gia giảm thêm ba khía, cua đồng, tôm, xoài và hoa chuối để món gỏi thêm phần lạ vị. Những gia vị của món gỏi đu đủ thì không thể không kể đến tỏi ớt, chanh đường, nước mắm và các loại mắm. Sợi đu đủ được giã và trộn đều với các loại gia vị đậm đà dậy lên màu sắc độc đáo của ẩm thực Thái. Trong một dĩa gỏi phải đảm bảo được vị cay của ớt, vị chua của chanh, cà chua hoặc cóc, vì ngọt của đường, vị mặn của nước mắm và mắm tôm Thái. 

Dĩa gỏi tưởng chừng như đơn giản nhưng lại rất kỳ công, đòi hỏi sức lực và kỹ thuật của người đầu bếp thật bền bỉ và chắc tay thì món ăn mới ngon và thấm. Các món sống trong đĩa gỏi cũng phải đảm bảo hơi tái để đảm bảo an toàn cũng như giữ được vị ngọt. Sợi đu đủ sau khi giã phải thấm gia vị nhưng cắn phải dòn và thơm. 

Ngày nay, gỏi đu đủ đã "vi hành" gần như khắp Đông Nam Á và để lại nhiều biến thể. Dù vậy, khi mang đến bất cứ nơi đây, món ăn này đều dậy lên hương vị rõ nét của ẩm thực Thái bởi tính chua cay và đậm vị của nó. Gỏi đu đủ không khó để làm, nhưng cực và tốn nhiều thời gian để giã. Tuy thế, nhưng thành quả mang lại được thật đáng để thưởng thức và trải nghiệm.