Gỏi sầu đâu là món ăn được cho là đặc sản trứ danh của người miền Tây, đặc biệt là An Giang. Gỏi này là sự kết hợp của lá sầu đâu với nhiều nguyên liệu khác nhau để ra là gỏi sầu đâu thịt hay sầu đâu cá. Và cho dù là nguyên liệu nào đi nữa thì một miếng gỏi đăng đắng, cay cay, thêm chút chua chua sẽ làm bạn quên mất cả lối về.

Ăn gỏi sầu đâu và ngồi nghe người miền Tây kể chuyện

Lá cây sầu đâu mà người ta còn hay gọi là cây xoan trắng rất phổ biến ở miền Tây. Một đặc điểm của lá sầu đâu là có mùi rất khó chịu, ăn vào có vị đắng và chát. Với những người không quen mùi của sầu đâu thì phải nói là ngửi một lần là muốn tránh xa. Thế nhưng loại lá này lại cực tốt cho sức khỏe, để tránh mùi của lá người miền Tây phải chắt lọc các lá ngon, ở trên ngọn để chỉ có vị đắng và chát nhẹ. Lá sau khi được hái về sẽ được rửa sạch, ngâm với nước muối để giảm bớt vị đắng cũng như bớt mùi rồi mới đưa đi làm gỏi.

Gỏi sầu đâu thì có rất nhiều loại nhưng phổ biến nhất vẫn là gỏi sầu đâu khô sặc, tức là làm gỏi với cá sặc khô. Ở miền Tây thì đây là món dễ tìm dễ kiếm nhưng với dân thành thị thì đây là món khoái khẩu, đặc sản khó tìm. Khô cá sặc sẽ được mang đi ngâm nước cho bớt mặn, rán lên để có vị dai dai giòn giòn rồi mang ra xé thành từng miếng để đi bóp gỏi. Nguyên liệu cũng không có gì đặc biệt ngoài một ít gia vị, chanh, ớt, dưa leo, rau thơm và ít me chua.

Sau khi sơ chế hết các nguyên liệu trên thì mang ra để bóp gỏi, cho hết nguyên liệu vào rồi trộn đều khoảng 3 – 5 phút là có món gỏi thơm ngon liền. Các nguyên liệu được sử dụng sẽ khiến cho lá sầu đâu bớt đắng cũng như cá sặc bớt mặn. Thay vào đó là sự hòa quyện giữa một vị đắng chát nhẹ, vị chua, cay của gỏi. Ăn kèm với bánh phồng hoặc bánh đa miền Tây thì đúng là tuyệt cú mèo.

Người miền Tây có phong cách ăn uống khá phóng khoáng, một đĩa gỏi một vài ba chén rượu họ có thể ngồi nhậu lai rai cả ngày. Ngồi ăn gỏi mà được nghe người ở đây kể chuyện thì vui khỏi nói. Chất giọng nhẹ nhàng, chất phát, thẳng thắn đôi lúc dí dỏm khiến cho các câu chuyện bao giờ cũng vui vẻ. Vì thế mà món ăn này lại càng ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Muốn ăn gỏi sầu đâu thì bạn có thể ghé xuống các tỉnh như Cà Mau, An Giang hay Trà Vinh. Mỗi nơi sẽ có một vị riêng nhưng tinh thần của người miền Tây thì vẫn thế. Đừng bỏ qua những điều đặc biệt khi về với miền sông nước.