Hà Nội: Biến văn hóa ẩm thực thành sản phẩm du lịch đặc sắc
Không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon, ẩm thực Hà Nội còn là tinh hoa của đất Kinh kỳ, chứa đựng chiều dài văn hóa và tinh tế của người Hà Nội.
Văn hóa ẩm thực là niềm tự hào của người dân Thủ đô và có thể hấp dẫn bất cứ ai đặt chân đến đây. Theo đó, ngành Du lịch Hà Nội đang xây dựng văn hóa ẩm thực thành sản phẩm du lịch đặc sắc, thu hút du khách đến với Thủ đô, nhằm hiện thực hóa mong mỏi của những người làm du lịch.
Thực tế, ẩm thực Hà Nội xuất phát từ những món ăn dân dã hàng ngày nhưng được chế biến cầu kỳ, tinh tế, hội tụ các hương vị đặc trưng, đủ sự đậm đà nhưng lại dịu thanh và nhất là sự cân bằng âm dương theo quan niệm Á Đông. Qua đó, người ta cảm nhận được sự tài tình của người chế biến và ẩm thực Hà Nội từ những món ăn dân dã được nâng tầm thành văn hóa.
Phở cuốn là món ăn nổi tiếng của Hà Nội. Ảnh: Viator.
Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết chia sẻ, người Hà Nội cầu kỳ trong chọn nguyên liệu, tinh tế trong cách thức chế biến từ món ăn chính đến món tráng miệng. Vì thế, mỗi mùa lại có những món riêng. Khi nấu những món ăn truyền thống, đầu bếp cũng cần tuân theo những quy tắc chuẩn để mỗi món đều đúng hương vị đặc trưng của các mùa và đảm bảo theo hương vị Hà Nội truyền thống.
Mặc dù du lịch ẩm thực Hà Nội đã manh nha từ lâu nhưng đối tượng chủ yếu là du khách nước ngoài, thích trải nghiệm, khám phá văn hóa khi đến Hà Nội. Tour du lịch ẩm thực chủ yếu xây dựng theo cách thức đưa khách đến tham gia làm và thưởng thức món ăn truyền thống. Tuy nhiên, việc phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực Hà Nội mới chỉ là tự phát, chưa được đầu tư bài bản.
Ẩm thực Hà Nội được nhiều du khách nước ngoài yêu thích. Ảnh: Viator.
Ông Vũ Thế Bình, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam cho biết, Hà Nội có nhiều lợi thế về ẩm thực nhưng ngành du lịch chưa có hoạt động đáng kể để phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực. Vì vậy, Hiệp hội Du lịch Việt Nam sẵn sàng phối hợp với Hà Nội để tổ chức những sự kiện ẩm thực lớn, tạo cơ sở phát triển loại hình du lịch này.
Hiện nay, ngành Du lịch Hà Nội đang quan tâm phát triển du lịch ẩm thực, coi du lịch ẩm thực là một trong bảy nhóm sản phẩm du lịch trọng tâm để kích cầu du lịch nội địa trong năm 2021. Theo đó, ngành Du lịch phát triển nhóm sản phẩm ẩm thực, món ngon Hà Nội tại một số quận trọng điểm như: Hoàn Kiếm, Tây Hồ, Long Biên..
Cùng với đó, ngành Du lịch phát triển đồng bộ các dịch vụ đi kèm, công tác quảng bá sản phẩm nhằm thúc đẩy phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực đặc trưng, thu hút khách du lịch đến với Thủ đô, khám phá văn hóa Hà Nội qua hương vị ẩm thực.