Mang hương vị thanh mát, tàu hũ không biết từ bao giờ đã trở thành thức quà vặt bổ dưỡng được yêu thích của người người nhà nhà ở vùng đất Sài Gòn thân thương. Nó cũng chính là món ăn thân thuộc gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ con người Việt Nam. Hình ảnh các cô, các bà đội nón lá đơn sơ cùng những gánh hàng tàu hũ thơm ngon trên vai đã trở thành ký ức tươi đẹp mà ai ai cũng bồi hồi, xúc động mỗi lần nhớ về.

Tùy vào đặc trưng của mỗi vùng miền mà món ăn thân quen này lại có những tên gọi và cách ăn khác nhau. Người miền Bắc hay gọi tàu hũ là tàu phớ và thường ăn kèm món này với nước đường có mùi thơm dịu nhẹ của hoa nhài kết hợp thêm hương vị của dầu chuối cùng vài cục đá viên mát lạnh để giải nhiệt mùa hè. Người Miền Trung lại theo cách gọi của địa phương mà kêu nó là đậu hũ, nó cũng mang những nét rất đặc trưng khác xa với tào phớ của miền Bắc. Món đậu hũ của miền Trung thường được bỏ thêm gừng để tăng hương vị cho món ăn. Còn người miền Nam lại thân thương gọi nó với cái tên tàu hũ và thường nó sẽ được ăn kèm với nước cốt dừa để đậm vị hơn.

Có lẽ những đứa trẻ con bây giờ sẽ xa lạ với với những tiếng rao ''Ai tàu hũ hông?'' vào mỗi buổi trưa hay chiều mát mẻ nhưng nó chính là ký ức tuổi thơ tươi đẹp của bao thế hệ trẻ con của vài năm về trước. Mỗi lần nghe được tiếng rao thân quen ấy, trẻ con mọi nhà lại xin mẹ vài đồng tiền lẻ để có thể thưởng thức những chén tàu hũ thơm ngon trên tay. Cứ thế mà những gánh hàng tàu rũ đung đưa trên từng con hẻm nhỏ trở thành một hình ảnh đẹp của mảnh đất quê hương.

Theo dòng thời gian, Sài Gòn đã có nhiều thay đổi và những gánh tàu hũ truyền thống đã dần thưa đi ít nhiều, thay vào đó là những phiên bản tiên tiến hơn với những nồi tàu hũ thơm phức được chở trên yên sau của xe đạp hay xe máy, hoặc sang hơn những là ở những hàng quán xinh xắn, tươm tất. Nhưng người Sài Gòn đã quen với những tiếng rao thánh thót hay việc háo hức chờ đợi thưởng thức những chén tàu hũ thơm ngon trên những gánh hàng rong để hoài niệm về tuổi thơ của chính mình.