Như các độc giả của TravelMag đã từng biết, Sukiyabashi Jiro được mệnh danh là nhà hàng sushi ngon nhất thế giới, được vô số người nổi tiếng cũng như chính trị gia đến dùng bữa, cũng như mức giá vô cùng đắt đỏ tại đây.

Thế nhưng mới đây, Sukiyabashi Jiro sẽ không còn xuất hiện trong cẩm nang ẩm thực của Michelin từ đầu năm 2020. Quyết định này không liên quan gì đến chất lượng của các món ăn, mà đơn giản là bởi vì Sukiyabashi Jiro đã không còn mở cửa với mọi đối tượng thực khách.

Phát ngôn viên của giải thưởng Michelin đã thông báo về việc nhà hàng đã không chấp nhận các yêu cầu đặt bàn đơn thuần từ khách hàng. Chính vì lẽ đó, điều này không còn phù hợp với các tiêu chí hoạt động của giải thưởng danh giá này. 

Nói rõ hơn thì thực chất Sukiyabashi Jiro không phải bị tước 3 sao Michelin mà là nhà hàng này không còn đúng với tiêu chí xếp loại khi chính sách của Michelin là nhằm giới thiệu những nhà hàng mà tất cả mọi người đều có thể đến ăn.

Nguyên nhân của việc này cũng là do sự nổi tiếng quá mức của nhà hàng, khiến nhu cầu thưởng thức tăng vọt làm cho việc đặt bàn ở đây luôn quá tải, gần như không thể đặt được. 

Đại diện nhà hàng cho biết nguyên nhân tình trạng này xảy ra là do nhà hàng chỉ có thể phục vụ 10 người một lúc, và sẽ không có ý định thay đổi việc này. Thực khách muốn dùng bữa tại đây sẽ phải trả ít nhất 40.000 JPY (khoảng 8,5 triệu đồng) và có thêm các điều kiện khác như: Từng là khách quen, người có quan hệ đặc biệt hoặc đặt bàn qua một khách sạn uy tín. 

Chủ cửa hàng là ông Jiro Ono 90 tuổi, ông vẫn đang đứng bếp cùng với cậu con trai cả của mình là Yoshikzu. Người con trai thứ điều hành một nhánh khác của nhà hàng và cũng được xếp hạng 2 sao Michelin. Ông Jiro Ono từ lâu đã được biết đến là một người cực kỳ bảo thủ, nguyên tắc và muốn kiểm soát mọi thứ. Chính vì thế nên ông đã chọn cách trực tiếp đứng bếp để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho khách hàng chứ không mở thành nhiều chuỗi. Nhà hàng huyền thoại này được mở cửa tại quận Ginza sầm uất, đắt đỏ vào năm 1965. 

Nhà hàng này cũng đã nhận được 3 sao Michelin liên tục kể từ năm 2007. Ông và nhà hàng của ông cũng là chủ đề của bộ phim tài liệu nổi tiếng năm 2011 “Jiro Dreams of Sushi” của đạo diễn David Gelb.

Nhà hàng Sukiyabashi Jiro đã được rất nhiều thực khách VIP đến thưởng thức. Ví dụ như năm 2014, Thủ tướng Nhật Bản Shinzo Abe và cựu tổng thống Mỹ Barack Obama đã đến dùng bữa tại đây trong chuyến thăm Tokyo của mình. Ngoài các chính trị gia, nơi đây cũng thu hút vô số các sao giải trí đến đây thưởng thức như diễn viên Hugh Jackman, ca sĩ Katy Perry, danh thủ David Beckham.