Nguồn gốc của Jajangmyeon

Jajangmyeon chính là món ăn quốc dân của người Hàn Quốc nhưng ít ai biết rằng nó có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tương truyền rằng, vào đầu thế kỷ 20, những người Trung Quốc đến từ tỉnh Sơn Đông làm việc tại Cảng Incheon. Họ mang theo đến vùng đất này món mì xay và thịt lợn từ phía Bắc Trung Quốc. Khi đi làm, họ còn mang theo sốt tương đen và làm những bát mỳ như ở quê nhà. Về sau, những chiếc xe đẩy bắt đầu xuất hiện bán loại mì này, phục vụ những người công nhân xa xứ.

Dần dần, món mỳ này được người Hàn Quốc yêu thích và họ tự sản xuất tương đen và cho thêm sốt caramel vào. Tuy có xuất sứ từ Trung Quốc nhưng mỳ tương đen của Hàn Quốc lại có hương vị rất riêng. 

Những năm sau Chiến tranh Triều Tiên, mỳ đen Hàn Quốc có giá rất rẻ. Khi các thương nhân đổ về cảng Incheon để làm ăn, món mì đã được biết đến và rất được ưa chuộng. Nó nhanh chóng nổi tiếng và lan ra các chợ cá, bến cảng, trung tâm thương mại khắp cả nước cho đến tận bây giờ.

Jajangmyeon - món ăn quốc dân của người Hàn Quốc

Mỳ tương đen là món ăn bình dân và được yêu thích nhất ở Hàn Quốc. Mỳ đen Hàn Quốc được làm bằng cách trộn tương đen lên men và sợi mỳ với nhau. Thường thì trong món tương đen sẽ kết hợp với thịt lợn nhưng người dân Hàn Quốc còn cải biên thêm bằng cách cho thêm thịt gà hay hải sản.

Mỳ tương đen thường được ăn kèm với các loại rau củ như: khoai tây, hành tây, bí ngòi...nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là củ cải thái mỏng. Món ăn này được người Hàn ưa thích vì dễ làm và lại giàu dinh dưỡng nên món này trở nên rất phổ biến trong các gia đình. 

Tại Hàn Quốc, jajangmyeon có thể được đặt hàng qua điện thoại và nhận được trong vòng nửa giờ trong những chiếc tô và đũa. Thay vì được phục vụ tại một chiếc bàn thanh lịch trong một nhà hàng Trung – Hàn sang trọng, jajangmyeon giờ đây là một món ăn giản dị, tiện lợi và rẻ. Những tô mì sau khi ăn xong được để ở bên ngoài để những người giao hàng lấy về và người ta sẽ rửa và tái sử dụng chúng tại các quán ăn.

Người Hàn Quốc hay ăn mỳ tương đen vào những dịp đặc biệt như: gặp mặt bạn bè, chuyển nhà mới, ngày nghỉ của gia đình... 

Hiện nay, ở Việt Nam cũng có những quán lớn nhỏ bán các loại mỳ tương đen. Nhưng nếu bạn có dịp đi Hàn Quốc, nhớ ăn thử món mỳ đúng chuẩn xứ sở kim chi nhé!