Kẹo râu rồng - món ăn độc đáo của người Trung Hoa
Kẹo râu rồng được biết đến như một trong những món ăn chỉ dành cho hoàng gia ở Trung Quốc, hãy cùng TravelMag khám phá món ăn đặc biệt này nhé.
Ngay từ tên gọi của mình, kẹo râu rồng – một món ăn đặc biệt của người Trung Hoa đã khiến nhiều thực khách phải thắc mắc.
Những chiếc kẹo râu rồng nhiều vị khác nhau. Ảnh: Internet.
Xưa kia, kẹo râu rồng được coi là một trong những món tráng miệng yêu thích của nhà vua, và vào thời nhà Hán, chỉ có nhà vua mới được thưởng thức món ăn này. Mỗi khi nhà vua thưởng thức, các tơ chỉ của kẹo dính quanh miệng vua, và khi đó các vị quan đại thần đều trêu đùa ràng nhà vua mới mọc thêm râu. Theo quan niệm của người Trung Hoa xưa, rồng chính là biểu tượng sức mạnh của nhà vua, vì vậy tên gọi kẹo râu rồng từ đó mà ra đời.
Kẹo râu rồng đã trở thành một món ăn vặt phổ biến bán ở Trung Quốc. Ảnh: @foodgiate.
Khi mới bắt đầu xuất hiện, kẹo râu rồng là một món ăn mà chỉ vua chúa và giới quý tộc mới có thể thưởng thức. Đến năm 1911, sau khi chế độ nhà Thanh sụp đổ tại Trung Quốc, món kẹo này bắt đầu được tầng lớp bình dân biết tới và tồn tại cho đến ngày nay.
Những chiếc kẹo râu rồng được biến tấu với dâu bên trong. Ảnh: @yuanman.yizu.
Để làm ra món kẹo đặc biệt này, người ta thường sử dụng những nguyên liệu đơn giản và phổ biến như: đường mạch nha, bột, lạc rang…Tuy nhiên để làm ra món kẹo ngon miệng này, người thợ làm kẹo không chỉ khéo tay mà còn phải rất kiên nhẫn.
Những chiếc kẹo râu rồng với nhân đậu xanh phổ biến. Ảnh: @memofoodie.
Trước hết, người đầu bếp cần thắng đường cho đặc dính lại, sau đó nặn thành từng miếng tròn với độ lớn bé vừa phải. Tiếp đó, họ phải kéo giãn kẹo trong bột khô để có thể tạo ra những sợi chỉ không dính nhau. Công đoạn khó khăn và công phu nhất của quá trình làm kẹo là việc gấp và kéo sợi. Việc này phải thực hiện lặp đi lặp lại nhiều lần cho đến khi các thớ kẹo tơi ra và mảnh mai như sợi chỉ.
Những ngừoi thợ làm kẹo đang tỉ mỉ kéo từng sợi đường mảnh mai. Ảnh: @yaukeicandy.
Sau khi quá trình khó khăn nhất đã qua, người thợ làm kẹo sẽ cắt kẹo thành từng khúc vừa miệng, cho hỗn hợp lạc nghiền, mè, đường hay đậu, dừa vào rồi se kẹo lại như một chiếc kén trắng.
Những chiếc kẹo râu rồng nhiều màu sắc sặc sỡ. Ảnh: @jaareview.
Kẹo sau khi hoàn thành sẽ được đựng vào các hộp nhỏ và bày bán trên các đường phố Trung Quốc. Màu sắc chủ đạo của loại kẹo này là màu trắng, tuy nhiên để thu hút thực khách, nhiều nơi ở Trung Quốc đã làm ra những loại kẹo đủ màu: xanh, hồng, vàng…
Vị sô cô la đặc biệt giúp những chiếc kẹo râu rồng thêm hương vị. Ảnh: @yuanman.yizu.
Khi cho kẹo vào miệng, kẹo sẽ tan ra ngay và lan toả vị ngọt ngào của đường đến thực khách. Nếu có dịp ghé thăm Trung QUốc, kẹo râu rồng chắc chắn là một món ăn vặt ngọt ngào mà thực khách không thể bỏ qua. Vừa nhìn những người thợ khéo léo tạo ra những chiếc kẹo độc đáo, vừa thưởng thức vị ngọt khi kẹo chạm vào đầu lưỡi sẽ là một trải nghiệm thú vị cho những thực khách mê đồ ngọt khi đến Trung QUốc.