1. Funazushi

Funazushi là một trong những loại sushi lâu đời nhất nhì tại xứ Phù Tang và sở hữu hương vị thơm ngon độc đáo đến từ nguyên liệu thú vị là cá hồi ở hồ Biwa, được lên men hoàn hảo bằng cách thức ngâm muối, gạo và ủ trong nhiều năm trời ròng rã. Món ăn này rất thích hợp với những ai mê mẩn những hương vị sushi mới mẻ vì khi thưởng thức, Funazushi sẽ cho bạn cảm nhận được vị nồng mạnh mẽ, vô cùng đặc trưng của vùng Kansai không thể tìm thấy tại bất kỳ đâu.

2. Kushiage

Nhắc đến ẩm thực vùng Kansai thì không thể nào không kể đến Kushiage. Kushiage được bày bán rất phổ biến tại các khu vực thuộc Kansai và được xem như một món ăn nhẹ vô cùng lý thú. Nguyên liệu để chế biến món ăn này là các loại thịt cơ bản như thịt heo, thịt bò hoặc hải sản được cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị đậm đà và xiên vào các que tre, sau đó các thành phần này sẽ được đầu bếp mang đi nướng than hoặc chiên ngập dầu để món ăn sở hữu màu sắc bắt mắt, kích thích thèm ăn.

Món ăn hấp dẫn này thường được dùng kèm với phần nước sốt đậm đà vô cùng hấp dẫn và cải bắp tươi để trung hòa mùi vị cũng như giảm bớt độ ngán do thịt mang lại.

3. Yuba

Yuba là một đặc sản vô cùng nổi tiếng của ẩm thực vùng Kansai và thường được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn chay tại Nhật Bản.

Loại đậu phụ thú vị này là một sản phẩm phụ ra đời trong quá trình chế biến đậu nành và thường sử dụng thô hoặc nấu thành các món ăn nhẹ nhằm khai vị cho các bữa cơm thanh đạm nếu bạn đã quá chán ngán các món ăn dầu mỡ thường ngày. Yuba thường được dùng kèm nước tương để tăng hương vị cũng như giúp miếng đậu trở nên đậm đà hơn.

4. Tsukemono

Tsukemono là một trong những điều làm nên nét đặc trưng của ẩm thực vùng Kansai. Tsukemono là tên gọi chung của các loại dưa chua đặc trưng của Nhật Bản xuất hiện từ thời cổ đại, và Kyoto được xem là khu vực sở hữu các loại dưa hấp dẫn nhất như Senmai-zuke làm bằng củ cải Shogoin của địa phương, Suguki được chế biến từ lá củ cải và Shiba-zuke có nguyên liệu từ cà tím kết hợp với lá Shiso vô cùng thơm ngon... Món ăn thú vị này được sử dụng như một món ăn kèm nhằm kích thích vị giác cũng như có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe và được sử dụng để chữa một vài bệnh vặt thường gặp.