Đặc sắc vùng miền tạo nên sự khác biệt về mùi vị, hương vị; thêm vào đó là nguyên liệu độc nhất, cách chế biến gia truyền. Tất cả được chắt lọc để tạo nên khẩu vị độc quyền, hình thành tên gọi của những món ăn ngon. Ở mỗi vùng đất địa đầu tổ quốc, người dân tận dụng nguồn tài nguyên hải sản sẵn có như cua Cà Mau, ba khía, chuột, lươn, v.v để tạo nên đặc sản.

Cua Cà Mau

Nghe nói Cà Mau xa lắm, ở cuối cùng bản đồ Việt Nam, thế nhưng chỉ cần về một lần thôi là đã “thấy thương em rồi”, chỉ một lần thôi là đã say mê món cua Cà Mau trứ danh rồi.

Cua Cà Mau nổi tiếng là thơm ngọt chắc thịt, có thể dùng chế biến rất nhiều món ngon quên đời. Để cảm nhận vị ngon ngọt của thịt cua nguyên thủy có thể dùng cách luộc, hấp. Còn muốn thưởng thức hương vị đồng quê Nam Bộ thì nên nếm thử lẩu cua, bánh canh cua,...

Vọp nướng chấm muối tiêu

Ở vùng Năm Căn kênh rạch chằng chịt có một loại hải sản có tiếng lâu đời được dân gian truyền miệng khắp đó đây. Họ nói rằng chúng mang hương vị rất đặc biệt, có mùi của biển của rừng, và muốn thưởng thức vị ngon quên đời này chỉ có thể nướng chấm muối tiêu. Đó chính là con vọp - một loại thuộc nhóm sò có thịt dày, mọng nước, vị ngọt thanh. Hiện nay, vọp khá hiếm nên nếu có cơ hội ăn một lần thì sẽ là món ăn nhớ đời. Người ta thường chọn nhũng con vọp béo, rửa sạch và cho lên lò than hồng nướng chín tới. Chúng được chấm với muối tiêu chanh, ăn kèm các loại rau cải để gia tăng hương vị.

Gỏi nhộng ong

Nếu như ở miền Bắc có món nhộng kho lá chanh thì ở miền Nam, tại xứ U Minh lại có gỏi nhộng ong ngon đệ nhất. Bởi vì đây là cái nôi của đặc sản mật ong nức tiếng. Nhộng ong U Minh là nhộng ong rừng nên rất béo ngậy, vị cũng rất đặc trưng. Chúng được xem là nguyên liệu của nhiều món ăn bổ dưỡng như cháo nhộng, nhộng xao,v.v. Tuy vậy, theo kinh nghiệm của người địa phương chỉ có gỏi nhộng ong là ngon nhất. Vì gỏi không cần dùng lửa, dùng nhiệt nên vẫn giữ được vị béo ngậy nguyên chất của nhộng ong. Thêm vào đó là sự kết hợp của các loại gia vị và rau thơm giúp cho món ăn thêm hương sắc, dễ ăn và không bị ngán.

Chả trứng mực

Được xem là món ăn dùng đãi khách, làm quà cho người thân, khách thập phương; chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ cho ta biết chả trứng mực ngon đến cỡ nào. Do đó, du lịch Cà Mau đến rừng U Minh đừng quên tìm một quán ăn để thưởng thức chúng.

Chọn trứng mực tươi ngon sau đó pha với bột, trộn đều rồi nêm nếm gia vị cùng những thành phần phụ trợ khác theo bí quyết riêng. Tiếp đến chiên vàng và thưởng thức. Thực tế, công đoạn chế biến khá đơn gian nhưng hương vị của chả trứng mực lại thu hút đến mức khó tả. Màu sắc đẹp như chả quế, mùi thơm của trứng mực, của bột hòa quyện cùng vị thơm của các loại rau; cộng thêm chút dẻo dẻo dai dai của bánh tráng và vị nước mắm nhĩ ngon tuyệt; bảo đảm cắn một cái là ghiền.

Cháo Cá kèo

Luôn nằm trong top đầu của đặc sản Cà Mau, khô Cá kèo từ lâu đã được mọi người biết đến. Dù đã chế biến thành khô nhưng thịt cá vẫn ngon ngọt, do đó nếu có cơ hội du lịch Cà Mau thì không thể quên cháo cá kèo tươi. Món ăn này rất tốt cho người bị cảm vì có tính giải nhiệt, ăn dễ tiêu hóa. Đặc biệt, hương vị sông nước của cháo cá kèo còn khơi gợi nét giản dị, mộc mạc của quê nhà.

Cà kèo chọn con béo, tươi rửa sạch bỏ vào đĩa. Cháo trắng nấu nhừ nêm vừa ăn, khi cháo sôi mới cho cá kèo vào nồi và vài cọng hành sống. Đun cho cá chín và bắt đầu thưởng thức. Cháo cá kèo ăn kèm cùng vài lát gừng xắt nhỏ, hành lá, ngò tiêu,; có thể cho thêm nước mắm, chanh ớt tùy thích.

Tiết canh cua

Nếu ai đã từng ăn tiết canh vịt, tiết canh heo; đã biết vị ngọt vị ngon cũng như công thức chế biến của chúng thì sẽ cảm thấy vô cùng bất ngờ với món tiết canh cua. Và muốn thưởng thức đặc sản này cũng khá khó bởi chúng khá hiếm và đắt đỏ.

Gọi là tiết canh cua nhưng thực chất nguyên liệu làm tiết lại là thịt cua. Món ăn này cần đến 4-5 con cua lớn và phải là cua gạch. Cua lớn cho nhiều thịt, cua gạch có nhiều chất bổ và làm cho tiết canh ngọt hơn. Các công đoạn thực hiện món ăn này khá cầu kỳ và đòi hỏi tay nghề của người đầu bếp. Như luộc cua thì cần cho thêm chút rượu, chỉ luộc sơ. Chuẩn bị các loại rau cùng gia vị vừa ăn để trộn đều cùng với thịt cua. Tiết canh cua ăn một lần là nhớ cả đời, cho nên nếu du lịch Cà Mau mà gặp được món này thì chuyến đi của bạn hoàn toàn không uổng phí.

Vừa ngon lại đặc sắc, vừa có hương vị đất mũi lại có hương vị quê nhà; du lịch Cà Mau thật sự đã chiếm được tình cảm của nhiều du khách trong lần đầu khám phá đất mũi. Sự hấp dẫn từ những điều bình dị sẵn có, vẻ thu hút từ những điều mới lạ, độc đáo; tất cả tạo nên một Cà Mau đẹp đẽ, đầy tình cảm.