Bánh khúc là một món ăn mang hương vị, mang tinh túy của thủ đô đang ngày được yêu thích trên thị thường. Đó là lí do mà hàng trăm, hàng ngàn cửa hàng lớn nhỏ bán bánh khúc đã mọc lên gần đây. Trong số đó có rất ít những cửa hàng còn giữ được hương vị truyền thống và bánh khúc cô Lan là một cửa hàng như thế.

Địa chỉ bánh khúc Cô Lan:

- 69B Nguyễn Công Trứ

- 20 đường Lê Duẩn

- 35 Cầu Gỗ

- 441 Minh Khai

- 255 Thụy Khuê

Bánh khúc cô Lan có mặt ở Hà Nội vào những năm 60 của thế kỉ trước và luôn là một trong những thương hiệu bánh khúc nức tiếng Hà Thành. Bánh khúc cô Lan được làm từ lá khúc tươi, thịt lợn, đỗ xanh nhuyễn. Bên ngoài bọc một lớp xôi dẻo.

Bí quyết tạo nên sự đặc biệt của bánh khúc cô Lan

Bí quyết đặc biệt của bánh khúc cô Lan nằm trong những hạt gạo. Muốn có bánh ngon thì hạt gạo đồ xôi phải tròn, mẩy, đều. Khi đồ xôi cũng phải canh thời gian chuẩn để có được những mẻ xôi ngon, đảm bảo độ mềm ngay cả khi đã nguội. Đỗ xanh cũng phải tuyển chọn một cách cẩn thận. Đây là cũng là loại nguyên liệu khó chiều nhất bởi nó rất dễ hỏng chính vì vậy cần bảo quản rất kĩ lưỡng.

Thịt làm bánh phải là thịt lợn ngon, không quá béo, không quá nạc. Khi làm bánh thì lợn thường được thái theo dạng thỏi để dễ gói. Ngay cả vỏ lá chuối bên ngoài cũng phải tuyển chọn. Lá chuối tươi gói ngoài thì phải xanh, tươi, mọng. Lá chuối khô bên trong phải thật sạch sẽ, không dính một hạt bụi hay đọng hạt nước nào.

Cũng chính vì sự kì công ấy mà tiếng thơm của bánh khúc cô Lan ngày một vang xa. Tại hội nghị thượng đỉnh Mỹ-Triều vừa qua, bánh khúc cô Lan cũng phục vụ gần một nghìn xuất ăn cho trung tâm báo chí và gây được tiếng vang rất lớn.

Và dù có đi đâu, ở bất cứ phương trời nào thì được cầm trên tay, thưởng thức một chút bánh khúc cô Lan quả là một hạnh phúc giản dị mà ngọt ngào.