Nguồn gốc của kim chi

Kimchi là món ăn nổi tiếng nhất của Hàn Quốc dùng để ăn kèm với cơm, mì...trong bữa ăn của người Hàn. Kimchi sử dụng các nguyên liệu chính như: bắp cải, củ cải, dưa chuột... với những công thức đặc biệt rất riêng của người Hàn.

Kimchi xuất hiện ở Hàn Quốc vào khoảng thế kỷ 7, khi người dân bắt đầu phát hiện những giá trị dinh dưỡng mà rau củ mang lại. Tuy nhiên, mùa đông ở Hàn Quốc rất khắc nghiệt không thể trồng trọt nên người Hàn đã nghĩ ra cách lên men các loại rau củ, tạo ra các món ngâm chua để có thể sống qua mùa đông. 

Đến thế kỷ 18, người Hàn đã cho thêm bột ớt vào các món ngâm chua để hương vị đậm đà và giữ được lâu hơn. Có thể nói chất lượng của muối biển và bột ớt quyết định đến hương vị của kimchi. 

Nhờ vào quá trình lên men, kim chi có rất nhiều vitamin và chất khoáng tốt cho sức khỏe. Kimchi còn chứa các khuẩn acid lactic – một loại khuẩn không chỉ giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, chống lại các vi khuẩn có hại mà còn giúp ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. Kim chi dần trở thành món ăn tốt cho sức khỏe con người.

Các loại kim chi ở Hàn Quốc

Kimchi ở Hàn Quốc rất đa dạng và phong phú với nhiều kiểu và tên gọi khác nhau.

Nabak Kimchi

Đây là món Kimchi kết hợp cả cải thảo và củ cải dành cho những người ăn cay kém. Loại Kimchi này có vị ngọt hơn một số món Kimchi khác bởi được kết hợp với một số nguyên liệu như: táo, lê...

Oi sobagi Kimchi 

Loại Kimchi được gọi là kim chi dưa chuột. Với độ giòn và nhiều nước, loại kimchi này rất được lòng người Hàn và thường được dùng vào những ngày xuân và hè.

Baechu Kimchi

Baechu Kimchi là loại Kimchi phổ biến nhất ở Hàn Quốc, được làm từ cải thảo muối với bột ớt, tỏi, nước mắm và một số gia vị khác sau đó được lên men. Loại Kimchi này có vị mặn và cay.

Yeolmu Kimchi

Yeolmu Kimchi là loại kim chi được làm từ củ cải non, nó là một món ăn ngon cho những ngày hè nóng bức ở Hàn Quốc.

Kkakdugi Kimchi 

Loại kim chi này còn được biết đến là kim chi củ cải vuông. Loại kim chi này rất được người Hàn yêu thích vào mùa đông vì sự ngọt và chắc của nó.

Kimchi chính là đại diện ẩm thực Hàn Quốc. Tuy hiện này nó đã phổ biến nhiều nước trên thế giới nhưng hương vị đúng chuẩn thì chỉ có thể ở tại Hàn Quốc.

.