Theo TS. Phan Thanh Hải, Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao tỉnh Thừa Thiên - Huế khẳng định, ẩm thực Huế thể hiện các giá trị văn hóa, lịch sử, phong tục tập quán, nghệ thuật và có bản sắc riêng.

Vì vậy, ẩm thực Huế đã trở thành một thương hiệu tiêu biểu cho ẩm thực Việt Nam, xứng đáng lập hồ sơ đệ trình UNESCO ghi tên vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại.

Để được ghi danh, TS. Phan Thanh Hải cho biết, trước tiên cần kiểm kê và lập hồ sơ khoa học ẩm thực Huế, đề nghị Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Do đó, nhiều tháng qua, Sở Du lịch Thừa Thiên Huế đã xây dựng hồ sơ, thống kê món ăn xuất phát từ Huế với mong muốn đưa Thừa Thiên Huế trở thành kinh đô ẩm thực Việt Nam.

Theo đó, trong kho tàng ẩm thực Việt có khoảng 1.700 món thì Huế chiếm đến 1.300 món ăn và thức uống, được chia làm 3 dòng chính: cung đình, dân gian và món chay.

Ẩm thực Huế xuất phát từ cư dân bản địa, cư dân Champa xưa kết hợp với món ngon của người Việt, món ngon của cả nước hòa quyện cùng món ăn cung đình mà thành. Vì thế, người ta nói ẩm thực Huế tinh tế, cầu kỳ, sang trọng, ngon và lành, mang hương vị dân dã nhưng cách bày trí lại đậm chất cũng đình.

Tính đến nay, tỉnh Thừa Thiên - Huế có 5 Di sản văn hóa thế giới bao gồm: Quần thể di tích cố đô Huế được công nhận là Di sản văn hóa thế giới vào năm 1993; Nhã nhạc, âm nhạc cung đình Việt Nam được công nhận là Kiệt tác di sản truyền khaari và phi vật thể của nhân loại vào năm 2003; Mộc bản triều Nguyễn là Di sản tư liệu thế giới vào năm 2008; Châu bản triều Nguyễn là Di sản tư liệu thế giới vào năm 2014; Thơ văn trên kiến trúc cung đình Huế là Di sản tư liệu thế giới vào năm 2016.