Những ai quan tâm đến các quán cà phê đẹp, có gu hẳn đã thấy qua cái tên Amour Bistro & Cafe - một "tân binh" vừa gia nhập thị trường nhưng vẫn tạo được tiếng tăm nhất định ở Buôn Mê Thuột.

Ít ai ngờ rằng, đằng sau "lâu đài" lộng lẫy ấy là một đội ngũ rất trẻ với "thủ lĩnh" là một 9X đời đầu - bạn Phạm Nguyễn Hương Giang. TravelMag đã có một cuộc trò chuyện nhỏ mà thú vị cùng Giang, để độc giả hiểu rõ hơn chặng đường chạm đến ước mơ (mà có lẽ cũng là ước mơ chung của nhiều bạn khác) của một người trẻ như cô.

Chưa đến 30 tuổi, Giang đang sở hữu 2 nhà hàng lẩu nướng và 3 quán ăn dành cho tuổi teen. Amour Bistro & Cafe là nhà hàng thứ 6 của cô. Tuy giỏi giang, có bề dày kinh nghiệm đáng nể là thế, Giang vẫn gặp nhiều trắc trở trong quá trình xây dựng Amour Bistro & Cafe.

Nói "bạc tỷ" nghe có vẻ phóng đại, nhưng hoàn toàn là sự thật! Giang chia sẻ công khai rằng chi phí xây dựng, thiết kế... nên Amour đã lên đến đơn vị ấy. Cô cho hay rằng đó là giá "trong nhà làm với nhau" mới may mắn có, chứ nếu cũng thuê nhân công như ai thì chi phí chắc chắn cao hơn nữa - thế mới thấy, ước mơ mở quán đâu có đơn giản bao giờ! 

"Trước đây mình có sở hữu một quán steak nhỏ tại BMT, phân khúc khách hàng bình dân, không gian không to và cũng không lãng mạn nên lượng khách chưa được như mong muốn ban đầu. Sau một thời gian hoạt động, mình nhận ra được điểm yếu nằm ở mặt bằng nên quyết định chuyển hướng thay đổi mô hình kinh doanh" - Giang cho biết.

"Với tình yêu mãnh liệt của một 9x đời đầu đối với món Âu, cùng với khát khao được cung cấp một dịch vụ chuẩn mực, bữa ăn chất lượng, không gian lãng mạn và sang trọng để họp mặt gia đình, hẹn hò, tụ tập bạn bè, gặp gỡ đối tác... mình quyết tâm triển khai dự án Amour Bistro & Cafe để đáp ứng và thực hiện giấc mơ ấy". 

Có thể thấy, không gian ở Amour Coffee & Bistro được phân bổ đều cả ngoài trời lẫn trong nhà, dễ dàng đáp ứng được nhu cầu của nhiều đối tượng thực khách. Lấy phong cách Địa Trung Hải làm chủ đạo, quán không chỉ "chiếm được" cảm tình của nhiều bạn trẻ thích chụp ảnh, mà còn mang lại cảm giác ấm cúng, thân thiện cho các phân khúc khách hàng khác. Với sự chỉn chu và thẩm mỹ trong thiết kế, không nói quá khi nhận xét rằng Amour đã mang một làn gió mới về với thị trường quán cafe Buôn Mê Thuột.

Bên cạnh đó, thực đơn cũng khá đa dạng và chuẩn chỉnh cho một bữa ăn kiểu Âu; song các loại trà, nước ép và cả cà phê chuyên biệt như cold brew cũng được phục vụ tại quán. Như vậy thì dù là gặp gỡ bạn bè, hội họp gia đình hay tiếp đối tác, thực khách cũng sẽ dễ dàng tìm cho mình món ăn, loại nước phù hợp.

Nữ chủ nhân nói thêm: "Thực ra, mình có xuất phát điểm từ một quán ăn vặt nhỏ xíu vỏn vẹn chỉ với 15 bàn vào năm 2013. Đến 2017, mình bắt đầu chuyển đổi qua hợp tác mua nhượng quyền 3 thương hiệu và tiếp tục kinh doanh tới nay. Năm 2020, mình nung nấu ý định mở Amour Bistro & Cafe một là để thực hiện ước mơ kể trên, 2 là tự xây cho mình một thương hiệu và sau này sẽ tiếp tục nhượng quyền thương hiệu này của mình".

Khi được hỏi về những khó khăn đáng kể nhất trong quá trình xây dựng "lâu đài" của mình, Giang kể: "Amour được khởi công ngày 1/6/2020 và ra mắt vào tháng 9/2020, trong thời gian thi công thì gặp phải dịch Covid đợt 2, kèm theo các đợt mưa triền miên nên công trình bị gián đoạn. Vừa áp lực về chi phí, áp lực về tiến độ nên khoảng thời gian đó khá khó khăn với mình. Nhưng may mắn là mình có ông xã làm bên xây dựng, luôn ủng hộ mọi dự án, kế hoạch của Vợ và Amour cũng do team xây dựng của Ông xã mình thi công nên về chi phí thi công hoàn thiện cũng tiết kiệm được, làm việc với thợ cũng trơn tru, mọi người đều cố gắng nhanh nhất để kịp tiến độ".

"Xét rộng hơn, mình thấy khó khăn khi kinh doanh F&B nói chung chính là khâu quản lý, vận hành. Có những bạn rất thích kinh doanh F&B nhưng không biết nên bắt đầu từ đâu, làm gì, quản lý như thế nào. Vì vậy, Amour được ra đời cũng với mục đích Nhượng Quyền trọn gói bao gồm cả cách quản lý, vận hành dựa trên những kinh nghiệm thực tế mà mình đúc kết được trong mấy năm qua".

"À, một khó khăn mà cũng là kỉ niệm trong hành trình khai sinh Amour là mình cùng các bạn nhân viên tự vác đá, sỏi lên sân thượng để decor. Đó là lần đầu tiên tự tay trồng hơn 100 cây xương rồng, mang vác đất các kiểu, làm ngày làm đêm đến nổi bị xương rồng đâm nhiều quá hành sốt luôn.

Ông bà ta dạy:" Có công mài sắt, có ngày nên kim". Khoảnh khắc nhìn thấy "chiếc kim" Amour Bistro & Cafe thành hình và tỏa sáng cũng là lúc Giang và đội ngũ cảm thấy bao khó khăn tan biến:" Cực thì cực thật nhưng tới khi Amour khai trương, công trình hoàn thiện thì mọi mệt mỏi mất hết cả. Toàn team khi đó mới cảm thấy nỗ lực của bọn mình được đền đáp bởi lượng khách tới Amour rất đông, lượng check in khá nhiều".

"Một hôm, lúc 18h30 thì điện thoại mình hiện thông báo liên tục báo về việc page amour có thêm lượt like, lượt bình luận mới. Từ lượt like trang chỉ vỏn vẹn chưa tới 500 nhưng sau một đêm, con số này lại đạt hơn 2000. Qua một ngày nữa thì lại lên gần 4000 like và từ khi lập page cho tới thời điểm bây giờ (tầm 3 tháng) thì lượt like đã gần chạm mốc 10.000 like, lượt check in từ khai trương tới thời điểm bây giờ là hơn 1000 lượt!".

"Đó là những con số làm mình khá bất ngờ vì Amour chưa hề chạy marketing vào thời điểm đó. Điều này chứng tỏ style thiết kế của Amour cũng khá được đông đảo giới trẻ ở Buôn Mê Thuột quan tâm." - Giang bồi hồi nhớ lại.

Cô nhấn mạnh rằng: "Kim chỉ nam cho mọi hoạt động của Amour Bistro & Cafe chính là tinh thần chào đón khách hàng với tất cả tấm lòng. Mình muốn rằng Amour Bistro không chỉ đơn thuần mang tới cho khách hàng một bữa ăn ngon, mà phải là một bữa ăn hạnh phúc, một cảm giác ‘’’WOW’’ thật sự khi họ đến với chúng mình".

Chỉ mới đi vào hoạt động chưa bao lâu nhưng qua những lời Giang kể, có thể thấy Amour Coffee & Bistro đã và đang tạo được vị thế nhất định. Tuy vậy, công bằng nhất vẫn là để quý bạn đọc - những "nhà phê bình" khách quan của chúng tôi, đến và trải nghiệm bữa ăn tại "lâu đài" này để xem các bạn sẽ hạnh phúc đến mức nào và cảm giác "Wow" ấy sẽ tuyệt vời ra sao - có đúng không?

TravelMag cảm ơn những chia sẻ chân thành từ Giang. Thân chúc các bạn và Amour Coffee & Bistro sẽ tỏa sáng hơn nữa trong thời gian tới nhé!