1. Mì somen lạnh

Đây chính là món ăn nổi tiếng của Nhật Bản vào mùa hè nóng gắt. Mì somen được làm từ bột mì và có sợi mảnh, thường có đường kính không quá 1,3 mm với hương vị thanh mát sẽ khiến cảm giác nóng nực của ngày hè lập tức tan biến.

Đặc biệt, vào mùa hè, một số nhà hàng phục vụ món nagashi-somen theo kiểu vắt mì được thả trôi dọc một máng tre đổ đầy nước đá. Đợi đến khi mì trôi qua, người ăn sẽ dùng đũa vớt chúng và chấm với sốt tsuyu. Đây là một hình thức được nhiều người ưa thích và được đưa vào khá nhiều phim ảnh, truyện tranh của Nhật Bản. Nếu đến Nhật Bản, bạn đừng nên bỏ qua món ăn đặc biệt hấp dẫn này nhé!

2. Mì soba lạnh

Khác với mì somen, mì soba lạnh là loại mì sợi nhỏ được làm từ bột kiều mạch hoặc hỗn hợp bột kiều mạch và lúa mì. Đây là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong ngày hè ở Nhật Bản. Mì soba ra đời từ thời Edo và được người dân ở xứ sở hoa anh đào ưa thích bởi hàm lượng dinh dưỡng cao. Từ soba, người Nhật có thể chế ra nhiều món, cả món nóng cho mùa đông và món lạnh cho mùa hè.

Mì Soba ở Nhật Bản được chế biến không quá cầu kỳ, sợi mì sau khi được luộc chín sẽ rửa qua bằng nước lạnh, trước khi bày lên một khay tre (zaru), một số người Nhật rắc thêm rong biển nori khô cắt nhỏ, kèm thêm sốt chấm tsuyu.

Món mì soba thơm ngon ngoài cách chế biến còn quan trọng ở phần sốt ăn kèm. Sốt này được làm từ dashi, xì dầu ngọt và mirin, thường có thêm hành tươi và wasabi. Người ăn sẽ dùng đũa gắp mì soba từ khay và chấm sốt tsuyu cũng được làm lạnh trước khi ăn. 

Cái vị dai và thanh nhẹ của mì hòa quyện với vị mặn ngọt dịu dàng của sốt chấm sẽ khiến cho những vị khách khó tính nhất phải hài lòng. Ngoài ra, mì soba lạnh còn có thể được dùng để làm salad theo phong cách hiện đại hơn ở một số quốc gia khác trên thế giới.

Vào mùa hè, còn gì tuyệt với hơn khi được thưởng thức đồ ăn ngon, mát mẻ mà còn đủ chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe phải không nào?